子姜燜鴨肉

現在正是嫩姜季節，醃嫩姜大概是大部分家庭必備的吧。鴨肉的營養價值也非常高，作爲湖南人一年四季吃的鴨肉數不勝數，血鴨啤酒鴨老鴨湯燜鴨，不管怎麼做都非常受大家喜歡。

用料  

子姜燜鴨肉的做法  

1. 鴨肉先用生抽鹽一瓶蓋白酒醃製大概10分鐘。（子姜看自己，喜歡可以多放，不喜歡少放）

2. 燒熱油把姜八角桂皮幹辣椒放進去爆香

3. 倒入鴨肉翻炒，煎出油

4. 大致是這樣的，兩邊微黃，爆出香味，然後放白酒燜3-5分鐘。在把冰糖放進去翻炒，倒入少量老抽，耗油，繼續翻炒

5. 加入開水（鴨肉如果老一些就多放點水燜）燒開後中小火燜20-30分鐘

6. 要留一些湯汁，出鍋前放適量的鹽，蔥。

7. 非常香又下飯哦。

8. 子姜很嫩吃起來口感非常好。

9. 留湯汁拌飯，想象不到的美味。

小貼士

如果煎鴨肉的時候子姜太嫩容易煎幹，或者想吃比較原滋原味的子姜，可以留一些，快出鍋的時候再放進去，也很好吃。
白酒代替料酒，味道更香更濃郁。
白酒款式都可以，高度白酒就可以了。
鴨肉儘量控幹水分再醃製，煎的時候因爲鴨肉本身有很多水分，儘量中火然後耐心點，太多水了倒出來再放一點油繼續煎。❤