雞湯海蔘燜冬瓜

用料  

雞湯海蔘燜冬瓜的做法  

1. 預先泡好的海蔘，把內臟清除乾淨，洗淨切段，再切好冬瓜，紅蘿蔔，蔥段，薑片。

2. 把隔水蒸雞的雞湯倒出來備用。

3. 熱油放入薑片蒜粒爆香，先翻炒幾下冬瓜紅蘿蔔，倒入一碗雞湯蓋蓋煮七八分鐘，再倒入海蔘，加入一勺蠔油，適量鹽和少許糖，煮2分鐘(如果海蔘泡發的不夠軟，就和冬瓜一起下鍋悶)，起鍋前加入蔥段翻炒幾下即可。

小貼士

悶的時長看海蔘的軟硬度，硬的就早點放下去悶，軟的就晚一點放。