燜燉海蔘湯

海蔘應該是飯桌上蠻常出現的食材，但是下廚房裏相關的做法沒多少，來一發我家的做法好了～

用料  

燜燉海蔘湯的做法  

1. 首先，海蔘泡發以後焯水洗淨，切成小塊備用

2. 燉一鍋雞湯、大骨湯、蝦頭湯，三鍋湯放着備用

3. 泡發好的香菇用油煸香，加醬油和老抽翻炒後盛出備用

4. 去殼的蝦仁加一點點鹽、白酒和薑絲醃製備用

5. 取三鍋湯混合，全部只取清湯，不要出現油花～放海蔘、乾貝、香菇、生薑、胡椒粉、蔥結大火煮開，文火慢燉
   ★講究一些的仙女們可以直接用砂鍋煮，全程不用開蓋慢燉

6. 海蔘煮至酥爛粘稠以後，將醃製好的蝦仁過油煎過，倒入湯裏煮開就完成啦！

小貼士

★如果是用三種湯慢燉出來的，最後鹽和味精都不用加，湯會有鹹味，而且鮮到吞掉舌頭～

★講究一些的仙女們用砂鍋煮的話，全程不開蓋，最後開蓋放蝦仁煮熟以後關火就行啦！

★因爲海蔘本身是沒味道的，只能讓它吃進其他食材的鮮美，所以準備的配角會多一些～

★煮的過程中湯可能會有很多泡沫出現，用細網的漏勺撇乾淨，保持湯是非常純淨的感覺【恩是我強迫症……   泡沫是蝦頭湯的原因啦～不是髒東西哦～不介意的也沒關係

★煮多長時間這個見仁見智，我個人喜歡燉到酥爛的，湯都變得粘糊糊，喝完嘴巴像塗了膠水似的，感覺被膠原蛋白包圍啦😊