海蔘燜冬菇

秋天，正是進補的好時機。被譽爲“海八珍之首”的海蔘，不含膽固醇，膠原蛋白豐富，是現今當紅的養生佳品。爽脆的海蔘配上滑嫩的冬菇，一個字——鮮！
-----------------------------------------------
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教導。
微信：luzhoudao666

用料  

海蔘燜冬菇的做法  

1. 冬菇和海蔘是需要提前泡發的材料。冬菇提前3-5小時溫水泡發。

2. 海蔘需要三天泡發。先用清水沖洗一下海蔘，用無油無鹽的器皿裝着海蔘用純淨水浸泡48小時以上（中途要換水）

3. 切開海蔘腹部，清除腸肚和雜質

4. 準備一鍋純淨水，放入清理乾淨的海蔘，大火燒開轉小火煮30分鐘。蓋上鍋蓋繼續燜6-8小時至水自然冷卻（可繼續放入冰箱冷藏泡發）。

5. 將海蔘切段備用。

6. 瘦肉切片，加入適量的鹽、醬油、生粉，花生油醃十分鐘。青菜洗淨焯水備用。小蔥切成蔥花，薑切片備用。

7. 加入適量的油，放入薑片爆香。

8. 放入冬菇煸香。

9. 再放入海蔘一起炒香。

10. 沿鍋邊加入料酒爆香，再加入適量的生抽。

11. 加入適量的蠔油。

12. 顏色很漂亮哦。

13. 加入適量的水或高湯。

14. 大火燒開轉中小火燜煮40分鐘以上。

15. 加入肉片再燜十分鐘。

16. 勾一個生粉芡兒，讓光澤更突出。

17. 最後加入適量的鹽、白糖調味就可以關火。

18. 撒上蔥花可以上菜咯。

小貼士

1.海蔘泡發一定不能佔鹽、油。

-----------------------------------------------
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教導。
微信：luzhoudao666