鯧魚乾燜豆腐炸

朋友做海產生意的，最近曬了一批天然金鯧魚乾，買了5斤，最近在研究菜樣，會陸續發佈。

用料  

鯧魚乾燜豆腐炸的做法  

1. 準備食材，提前用開水泡髮香菇幹30分鐘，用水浸泡鯧魚乾（10分鐘左右），切好五花肉，姜切片，蒜頭拍好，蔥白切段。

2. 浸泡好的香菇幹剪掉蒂，泡香菇的水流着等下燜魚。

3. 豆腐炸剪開容易入味。

4. 熱鍋下油，爆香姜蒜。

5. 倒入五花肉翻炒至變色，加入香菇，翻炒均勻，加入生抽和老抽上色。

6. 炒好的五花肉轉入砂鍋，放入泡好的鯧魚乾，倒入泡香菇的水，再加水淹沒至豆腐那裏，剪開的豆腐炸直接放上面就行。

7. 大火燒開轉小火燜30分鐘左右，中途輕輕翻動3次不給粘鍋，放入蔥段燜1分鐘後起鍋。

小貼士

鯧魚乾本來就鹹的，可不放鹽，味道剛好。