低糖馬拉糕
結合了好多方子做出的馬拉糕,這個配比口感最好,寫下來下次用。
該方子借鑑於:@夏媽廚房&莉莉菲 &微博食譜。
麪粉的區別:
用過高筋麪粉和中筋麪粉來做,發現高筋麪粉適合冷吃,中筋麪粉適合熱吃。
烘焙專用粉和普通超市賣的真的有差別。
方子減少了泡打粉,不發澀。
用料
紅糖 | 60克 |
白糖 | 20克 |
水 | 300克 |
金像高筋麪粉 | 200克 |
展藝木薯澱粉 | 130克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
泡打粉 | 3克 |
玉米油 | 15克 |
低糖馬拉糕的做法
糖➕水,煮化晾涼備用。
糖水倒入廚師機中,➕麪粉➕木薯澱粉➕酵母,攪拌5分鐘,混合均勻後倒入盆中,溫暖處發酵至一倍大。發酵好的麪糊加入泡打粉、玉米油攪拌排氣。
倒入蒸盤或者8寸固底模具。盤底刷油或者鋪油紙。鍋中加半鍋溫水,把裝有面糊的容器放入鍋中,蓋上蓋子醒發10分鐘。
中大火開始蒸,上氣後調至中小火🔥,蒸30分鐘,悶5分鐘出鍋。
一定要冷卻後再切,不然就會成這樣
完美!