廣式馬拉糕

有雞蛋的才能稱馬拉糕，馬拉糕特徵上下豎紋汽孔，中間橫紋汽孔，廣式早茶其中一款點心，簡易版廣式馬拉糕，用時短，口感鬆軟，不上火。此方經過方主多次改良、調整口感上已經接近外面賣的，請尊重別人的勞動成果，且做且珍惜。

每個菜譜都是本人做過無數次無私分享出來，只要認真看菜譜都必定能成功的，做不成功只會怪菜譜，從不自身找原因的請慎做，謝謝。

黃片糖發酵版馬拉糕連結_title_a

之前有同鞋們留言問是否有紅糖發糕，也就是無雞蛋版加木薯粉的僞馬拉糕，純酵母發酵紫薯版入口：

用料  

廣式馬拉糕的做法  

1. 準備好各種材料

2. 40克牛奶小火加熱溶化60克紅糖

3. 紅糖完全溶化後過濾

4. 加入60克餘下牛奶，打入兩只雞蛋攪拌均勻，篩入100克低筋麪粉，攪拌順滑無顆粒，材料必須完全溶合，充分攪拌至少5-8分鐘，組織更鬆軟細膩。

5. 攪拌好加入6克雙效無鋁泡打粉，充分攪拌均勻

6. 加入30克椰子油（或溶化黃油）攪拌均勻

7. 6寸蛋糕模具墊好油紙，將粉糊過篩倒進，靜止10分鐘

8. 鍋燒開水，水開放上，全程大火蒸25分鐘，蒸好馬上開蓋

9. 提起油紙脫模切塊、香噴的椰油馬拉糕可以開吃了。

10. 側面組織

11. 彈性非常不錯，趁熱更加好吃😋放涼了蒸熱再吃

12. 連鎖早餐店的馬拉糕配料，口感外觀已較接近，由於早餐店添加過改良劑等的東西，所以糕體較偏鬆，家庭做的用無鋁泡打粉就可以了，可以放心做，成功率極高。

13. 馬拉糕與紅糖糕對比，各有各的風味，喜歡發糕版加入木薯粉無雞蛋的這入口：

小貼士

正宗馬拉糕是不韌不Q彈的，追求Q彈口感請做千層馬蹄糕，追求韌請做紅糖糕

此方糖量較低，喜甜自行加量。油量較低，不能再減，否則糕體偏幹，冷卻後切開易掉渣，充分攪拌粉漿是整個馬拉糕的關鍵，材料混合後也要繼續攪拌5分鐘以上。

無鋁泡打粉不能減量，介意用無鋁泡打粉的請慎做，無鋁泡打粉成份爲：小蘇打+玉米澱粉