馬拉糕(低糖無油、無泡打粉) 食譜坊 蛋糕 5.54K 大中小設定文字大小 此方爲低糖版,喜甜者可適當添加糖量 用料 普通麪粉 200克 木薯澱粉 100克 酵母 3克 水 300克 紅糖 50克 馬拉糕(低糖無油、無泡打粉)的做法 麪粉、木薯粉、酵母全部加入盆裏 用三分之一的水加熱煮成糖水(關火),倒入剩下的水衝到糖水中(讓糖水涼得更快一些) 糖水溫度降到約30℃左右倒入混合好的粉內,用蛋抽攪拌均勻至無顆粒 到這個狀態⬆️(此過程有點費勁,需用個質量較好工具攪拌) 拌好的麪糊放至發酵30分鐘(此狀態)👆🏻,用蛋抽攪拌排氣一次,然後再繼續發酵 二次發酵至兩倍大(約40分鐘~1小時),此時蒸鍋內加入適量的水,燒開,然後繼續用蛋抽攪拌麪糊,進行第二次排氣 排好氣後把麪糊倒進蒸模中 蓋上一層保鮮膜(防止蒸汽低落入糕體) 冷水放入鍋內,水開後中大火蒸30分鐘(如果加量要適當增加蒸的時長哦) 蒸好的馬拉糕,切面很好看(●◡●)ノ,口感Q彈鬆軟 TAG標籤:無油 泡打粉 馬拉 低糖 #