涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）
據說是刀麻切是客家人的做法，刀麻是指刀，用刀切的麪食，就是客家刀麻切。
我借鑑了麪食切法，其他完全不一樣，因爲客家人的刀麻切是湯食。
我把刀麻切改成涼拌，純粹是懶，因爲手擀麪太長了，刀麻切短短的，省事，刀麻切在我眼裏其實就是超短的手擀麪。
哈哈～～
用料
| 麪粉 | 100克 |
| 鹽1 | 1克 |
| 溫水 | 80-100克之間 |
| 芹菜丁 | 10克 |
| 番茄 | 半個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 1-2克 |
| 白糖 | 2克 |
| 紅油 | 10克 |
| 辣椒粉 | 1-2克 |
| 醋 | 5-8克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蔥 | 一根 |
涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法
溫水加鹽1和麪粉揉成團，醒20分鐘左右拿出
![涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第2張]( "涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第2張")
麪糰擀成10釐米寬面片然後切成短短的麪條
![涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第3張]( "涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第3張")
加點生面粉把麪條抖散
![涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第4張]( "涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第4張")
下鍋煮到麪條浮起撈出放入碗中，加蔥、鹽2、芹菜丁、番茄丁、大蒜、白糖
![涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第5張]( "涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第5張")
加醬油、醋、紅油、辣椒粉攪拌即可。
![涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第6張]( "涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第6張")
配上今天剛學來的檸檬汁拌芹菜丁，一清新，一辣，棒棒滴～～
![涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第7張]( "涼拌刀麻切（涼拌手擀麪）的做法步驟圖 第7張")
