爽口的涼拌南瓜手擀麪

用料  

爽口的涼拌南瓜手擀麪的做法  

1. 把蒸熟的南瓜碾成泥，放入麪粉和鹽，和成偏硬些 光滑的麪糰(如果太乾可加少許水，注意水的用量，因爲蒸熟的南瓜本身就含有水分)，靜置醒面15分鐘。

2. 取一半面團，兩面都要撒上乾麪粉，擀成較薄的大圓形。

3. 疊成扇形。

4. 切成寬細一樣的麪條，寬度依個人喜好而定。

5. 撒上乾粉抖開。

6. 下鍋煮熟撈起過下涼開水。

7. 加入一勺老乾媽，一勺豆瓣醬，一勺生抽，半勺陳醋，少許香油，最後擦點黃瓜絲拌起～

8. 勁道爽口！