涼拌菠菜手擀麪

用料  

涼拌菠菜手擀麪的做法  

1. 菠菜洗淨後放入攪拌機中倒入水，攪拌成菠菜汁

2. 用篩子濾掉裏面的雜質，只留下菠菜汁

3. 在麪粉里加入一勺食鹽，這樣可以增加面的韌性

4. 倒入適量的菠菜汁，記得要一點一點的倒入，然後用筷子或者手攪拌，千萬不要一下倒入太多，擀麪條要用的面一定要硬一點，這樣煮出來的麪條纔會勁道

5. 揉好的麪糰放入面盆，上面蓋上溼布醒二十分鐘。醒好的麪糰要比剛揉好的面軟一些

6. 在案板上撒上多一點份麪粉，將醒發好的麪糰擀成大面片

7. 將擀好的面片上撒上面粉，然後折成三折

8. 用刀將面片切成等寬的麪條，喜歡吃寬的可以切得寬一點

9. 將切好的麪條散開，手擀麪就做好了。用開水煮熟後過涼水備用

10. 麪條如果一次吃不了可以放到冷凍室裏凍起來

11. 現在要調製一碗麻醬料，我喜歡吃稠一點的芝麻醬，所以每次我調醬的時候先在芝麻醬裏放醬油、醋之類的液體，如果覺得太稠再加水。不要上來就放水，這樣容易把芝麻醬調稀，而且放水要一點一點的放一下放多了醬會懈，就不好吃了。（芝麻醬原料：芝麻醬1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、鹽1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依據個人喜好添加）

12. 最後準備雞絲，這一步可以在醒面的時候操作

小貼士

1.把雞胸肉放入鍋中煮熟，十餘分鐘後用筷子叉一下雞胸肉，如果能輕鬆的插進去就說明雞肉煮透了。
2.把煮熟的雞胸肉用手撕成雞絲。