蔥油手擀菠菜面

用料  

蔥油手擀菠菜面的做法  

1. 菠菜加點水，打成汁，過濾後的水用來揉麪，麪糰略微比包子饅頭的軟一點點，醒半小時以上

2. 香蔥洗淨，切長段，瀝乾備用

3. 用乾麪粉撒桌上，把麪糰擀成餅，再撒乾麪粉疊好後，切絲，寬度自己定

4. 熱油，中火炸香蔥至焦黃，不要糊了啊！關火，加一勺蠔油，攪勻，盛出，加一勺醋攪勻，備用

5. 煮好麪條，調上醬料即可

小貼士

醋要油稍微冷些後再加，味道會更濃厚