苦瓜焗蛋

苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。苦瓜也是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時珍說苦瓜具有"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽"之功效。據研究發現，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。

苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃。此外，孕婦應慎食。
一根苦瓜裏含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖。

這是度娘說的～

用料  

苦瓜焗蛋的做法  

1. 苦瓜去籽去瓤，瓤是苦的怕苦可以去幹淨點。我一般沒有特意去的太乾淨，喜歡帶點苦味哈！在鹽水裏泡十分鐘！

2. 泡好後取出來放入加了一點鹽的開水中，開着鍋蓋焯水一分鐘撈起入冷水過涼，最後瀝乾水分。

3. 焯水裏加鹽再入冷水過涼，目的就是使苦瓜顏色保持和口感爽脆！

4. 鴨蛋黃用勺子壓成泥狀，加入一點點黃酒拌勻拌散了！熱鍋涼油放入蛋黃，小火煸炒出油再加入薑絲蒜末，苦瓜，大火急炒一分鐘即可！

5. 非常爽口，鹹香！我相信你這樣做出來的苦瓜一點不會苦。

小貼士

薑絲是要加一些的，它可以綜合苦瓜的寒性，
凡是焯水的菜鍋裏都要加入少許鹽和少許的油，可以使蔬菜顏色保持甚至更美！
這道菜因爲用的是鹹鴨蛋黃所以不用放鹽，如果直接炒雞飯還是要適量的鹽！