做一碗勁道的手擀麪

用料  

做一碗勁道的手擀麪的做法  

1. 細鹽小半勺放120克溫水化開

2. 麪粉裏打個雞蛋，再倒入細鹽水，然後用筷子拌它！拌它！拌它！

3. 拌到絮狀，盆沒沒有多餘的麪粉，如果還有就稍微加點水，(麪粉不一樣，水的用量就不一樣，所以不用糾結多少麪粉用多少水，最後拌成這樣就行)

4. 拌好之後就是反覆的揉它！揉它！揉它！揉到“三根清淨”就行（手上、盆壁上、麪糰上都乾淨了）。因爲加了雞蛋所以麪糰呈黃色。

5. 然後就可以給它敷一層面膜或者加些許油，切記加了油就要再揉五分鐘到麪糰完全吸收油爲止。我懶所以直接敷一層面膜。（這一步主要是爲了麪糰醒好以後不粘底不粘手）面膜敷好再盆上敷一層保鮮膜，然後靜置半小時。在此期間就可以去準備面的澆頭了

6. 砧板上撒粉，放上醒好的麪糰，用擀麪杖攆它！攆它！攆它！攆好以後在表面多撒點粉美白一下，不然一會切的時候就都粘起來了！！！

7. 麪皮折三下，然後開切！

8. 切好啦！就把他們展開取下圖

9. 大功告成下鍋開煮～

10. 這樣的手擀麪特勁道，炒着吃、拌着吃、下湯吃，怎麼吃都好吃！！！