筋道手擀麪

家裏有很多高筋麪粉，想辦法消耗它。本來用低筋和高筋配的，無奈疫情影響低筋買不到，只能用家裏特一粉替代。

用料  

筋道手擀麪的做法  

1. 高筋和特一粉混合，加鹽，加水(有人把鹽溶化在水裏加也可以，我懶，都是直接混合)，用筷子攪勻，手揉成麪糰。

2. 麪糰放盆子裏蓋上保鮮膜醒一小時(這個時間長短沒關係，不用很精確)，揉一會再醒，講究可以過會再醒一次。醒好的麪糰分成小團，準備擀麪。

3. 麪條成品撒點麪粉防粘。

4. 水燒開煮麪撈出，面上放蒜泥，蔥花，辣椒面，花椒粉，熱油澆上去。再加其他調料，如醋，生抽，蠔油，老乾媽。

5. 拌好開吃。配上我的各種小菜。