有筋道的手擀麪

離家半個地球遠，想吃手擀麪只能自己動手。還好從小趴在姥爺的面板前長大，雖然他走了，我還能復刻出那個味道。這是兩人份的面 - 因爲另一個特別能吃。

用料  

有筋道的手擀麪的做法  

1. 鹽溶在清水中。

2. 打雞蛋攪開。清水慢慢分次倒入麪粉，再倒入蛋液，同時用筷子攪，儘量均勻，然後揉成麪糰。

3. 麪糰放在盆裏，用溼布蓋上 - 我用的是打溼了的廚房紙。等20分鐘。

4. 20分鐘後，在面板上撒上面粉，把麪糰拿出來揉幾下，分成兩部分 - 我的面板不夠大，分成兩部分才擀得開 - 另一部分用保鮮膜包好放着備用。

5. 把麪糰往各個方向擀開，儘量擀薄。

6. 然後折起來。

7. 用刀切成寬面。切成細面也可以，不過麪皮就不能太薄了，要不容易斷。

8. 撒上面粉 用手抖開。手擀麪完成。

小貼士

手擀麪怎麼做都好吃，可以做西紅柿雞蛋麪，豆角燜面，還可以下火鍋。注意多用乾麪粉，纔不容易粘面板或者坨掉。吃不完的面可以凍起來。