一碗熱騰騰的手擀麪

西紅柿雞蛋滷是永恆的搭配，最近愛上香菜

用料  

一碗熱騰騰的手擀麪的做法  

1. 西紅柿切塊，雞蛋打勻備用，蔥切蔥花，姜切大片 方便挑出去

2. 備好料以後 ，開始和麪 ，開始麪粉不要太多，一小碗加適量水，注意水要一點一點的加 ，如果覺得面太稀，加麪粉的時候也是少量加 ，以免兩人份變成五人份。用筷子調和不太粘手後 ，下手和麪，搓揉幾分鐘後蓋蓋醒面，15分鐘後，麪糰就比較好揉了，大概揉到麪糰表面光滑，筋道適中就可以了。然後拍平在面板上，用擀麪杖擀到約2mm厚的麪皮，撒上乾麪粉，疊成10cm寬的條狀 ，用刀切成5mm寬的麪條，麪條粗細依個人喜好調整。再次撒好麪粉 將切好的麪條抖開，要保證不粘連，蓋上籠布備用。

3. 擀麪條是不是說的太多了 哈哈。
   下面做滷，熱鍋涼油，爆香蔥姜，倒一勺醋噴香鍋，馬上放入切好的西紅柿，炒至出汁，加糖拌勻，倒入提前炒好的雞蛋（雞蛋開始不要炒太老，凝固就出鍋，因爲後面還要煮），加適量老抽，生抽，拌勻後加1-2碗水大火煮沸後放入香菜，隨後，把備好的麪條均勻鋪在滷上 ，用筷子攪動 避免粘連，麪條煮熟後加鹽，依個人口味。

4. 我做的是北方的擱鍋面，大家也可以將滷盛出，煮好麪條後澆滷。

5. 最後，香噴噴的西紅柿雞蛋滷手擀麪就完成了