老濰縣三下鍋
所謂“三下鍋”是指蘿蔔、白肉、粉皮由於成熟時間不同而分三次下鍋，這裏將普通蘿蔔換成了櫻桃蘿蔔，小巧可愛，添加蝦仁和蝦腦，由鹹香味改成鹹鮮蝦油味，賣相紅亮晶瑩，非常旺銷。用料蝦18只五花肉100克櫻桃蘿蔔2把粉皮1整張蒜...
濰縣蘿蔔丸（超嫩）
濰縣蘿蔔出了名，炸出來的丸子也是奇好吃。媽媽教的方法，炸出來特別鬆軟、嫩～用料濰縣蘿蔔2根鹽適量雞蛋2-4個麪粉適量蔥花少許濰縣蘿蔔丸（超嫩）的做法選兩根正經的濰坊青蘿蔔。PS：除了胡蘿蔔，其他品種蘿蔔也🉑蘿蔔洗淨，刨成絲...
老濰縣炸五香肉（濰坊人自己的炸肉）
每個城市都有自己的代表菜，濰坊的代表菜之一就是炸五香肉，它以五香味濃，外酥裏嫩著稱，配個饅頭真是香到骨頭裏🥰用料豬肉550克五香粉3g花椒粉3g料酒20g生抽35g老抽15（分兩次放）白糖10克鹽5克澱粉50g麪粉50克雞蛋2個大蒜粉1g...
正宗濰縣湯麪肉包子
老濰坊人做法，包子要趁熱吃，肉嫩湯多，手切肉、花椒水、蔥末，香油是肉餡的靈魂用料豬後肘肉瘦肉70%肥肉30%蔥末木耳末花椒水海米蒸好的蛋糕切丁生抽、老抽、耗油、料酒、花生油、香油、鹽普通麪粉、開水正宗濰縣湯麪肉包子...
濰縣蘿蔔肉包
濰縣蘿蔔又稱“青蘿蔔”，或“高腳青”，既是濰縣著名土特產，也是山東省著名蘿蔔優良品種。蘿蔔對人體健康具有重要的營養和藥用價值。據《醫療本草》記載：濰縣蘿蔔有利五臟、消痰止咳、治肺吐血、溫中順氣等功效民間對其也...
簡單易做的老濰縣春面
老濰縣的春面通常在年三十的早晨吃，民間又叫做“穿錢繩”，也是人們一種美好的寓意。老濰縣人各家各戶的傳統大同小異，我們家通常是這樣理解的。用料雞腿2只麪條4份菠菜1把香菜2根簡單易做的老濰縣春面的做法雞腿泡出血水...
濰縣辣皮
用料黃瓜1根西紅柿1個裏脊肉50克香菜，木耳，大蒜若干雞蛋一個甜醬2湯匙鹽，醋，糖，醬油少許海米少許粉皮半張濰縣辣皮的做法先將粉皮用涼水泡一個小時，泡軟。雞蛋吊成蛋皮肉切成絲，下油鍋炒制發白，放入甜醬，炒3分鐘，放在小碗備用黃...
老濰縣肉丸子涼湯
講真，這是熱的，爲啥叫涼湯我也不知道。這道湯可以配麪條，米飯，饅頭類的食物吃。只不過，配麪條不用打雞蛋，配其他麪食需要打入蛋花。用料肉丸子1個豬肉30克金針1把粉皮1張香菜1根老濰縣肉丸子涼湯的做法粉皮泡軟，剪成小塊豬肉...
老濰縣大蝦面
用料大蝦20只雞蛋3個肉片50克花生油30克蔥姜八角適量韭菜10克蒜泥適量醃製香椿芽適量老濰縣大蝦面的做法原料如圖蝦頭去殼備用蝦去皮去蝦線五花肉切片花生油炸蝦頭炸出蝦油，撈出蝦頭(蝦頭炸到酥脆，可以直接吃，我都給孩子...
濰縣肉丸子麪條
濰坊地方特色！老濰縣人都喜歡，版本多種多樣，我的是爺爺教的做法!肉丸子麪條用的是中粗的面，如果把面換成特製得圓粗空芯面，把配料上在加上甜蒜片，雞蛋皮，雞絲就成了另外一道特色的小吃雞鴨和樂面了！用料麪條兩人份豬肉丸子三...
濰縣大蝦面～日常簡易版
家的味道，日常解饞😍用料蝦10只雞蛋2個韭菜適量麪條120g濰縣大蝦面～日常簡易版的做法10只蝦，剝蝦，把蝦肉和蝦皮、蝦頭分開，喜歡吃蝦所以蝦多，正常5只差不多。稍微多倒點油，小火炸蝦油，擠壓蝦頭，按出蝦腦，油纔會變紅。蝦頭和蝦皮...
涼麪（濰縣炸肉版😁）
我們濰坊人不能不吃炸貨啦！我媽媽用炸肉改了一份炸肉版涼麪，真的巨好吃巨滿足，炸貨泡湯也是一絕！不需要什麼基礎切切拌拌就能吃，前期準備的菜碼多，每次擺擺一大桌子各種顏色也很好看，食慾up！用料炸肉（沒有的話肉丸子也行，在沒有...
老濰縣美食之～三鮮肉丁燙麪包子
據史料記載:濰縣包子是獨具特色的傳統美食,包子分燙麪、發麪兩種,燙麪爲三鮮肉丁灌湯；發麪分肉餡、素餡、棗泥餡、脂餅餡、韭菜餡、大蝦餡、河蟹餡、全餡(海蔘、蛋糕、木耳、海米、粉絲等)、水晶餡(大油、白糖、玫瑰醬...
濰縣肉火燒 正宗？味道好極了
用料麪皮：麪粉克水克餡料：豬肉克洋蔥雞蛋雞精鹽克香油勺花椒水碗老抽勺六必居黃醬生抽勺薑片植物油克濰縣肉火燒正宗？味道好極了的做法挑選新鮮豬肉，一斤半左右將豬肉剁成肉餡。放入一個雞蛋，肉吃起來更嫩，陷多多放一個。加...
鹽漬濰縣青蘿蔔
冬吃蘿蔔夏吃薑冬季飯桌常備小菜做法超級簡單隻需要提前一夜做好就可以用料青蘿蔔1個鹽🧂1小勺花椒粒數粒鹽漬濰縣青蘿蔔的做法蘿蔔洗淨，帶皮切塊或切條，撒入鹽和花椒粒，醃製一晚上，第二天可以從早吃到晚。小貼士🍓鹽不要...
老濰縣蒸雞
老濰縣蒸雞這道菜過去是濰縣人準備過年的菜，來客人即可裝盤。看着淺褐色的凍，晶瑩剔透。肉白色雞絲，微黃的白菜，黑亮的鬆莪，構成鮮亮的對比色。慢慢嘗來，滿口滑嫩清涼。用料雞1整隻鬆莪150g~200g（依個人喜好）鹽量不好說，邊嘗邊...
濰縣正宗肉火燒
濰坊的火燒歷史悠久種類繁多。《資治通鑑》中記載東漢人趙歧流落北海(即濰坊)以賣餅爲生。這是有文字記載以來較早經營燒餅的例子。可見那時濰坊地區的燒餅已經作爲商品流向了社會。清朝乾隆年間，鄭板橋擔任濰縣知縣，恰...
經典濰縣菜啞巴辣椒
啞巴辣椒是山東濰坊的特色小吃，俗名叫蘿蔔辣椒。由於歷史上濰縣城裏南門大街上出了一個陳姓聾啞人，他將蘿蔔辣椒的做法發揚光大，形成了一種獨特的風格。慢慢的，啞巴辣椒從家庭小菜發展成爲一種商品流通於市場，並得到了人們...
濰縣雜拌版東北大拉皮
濰縣菜系中有一道非常有名的菜——濰縣雜拌，深受大衆喜愛，每次下飯店必點的一道菜。用料大拉皮1包黃瓜1根雞蛋2個西紅柿1個木耳5～6朵蒜4～5瓣生抽2勺陳醋1勺清香米醋2勺香菜適量濰縣雜拌版東北大拉皮的做法把大拉皮放入盆...
濰縣特色菜——麻汁雜拌
用料食材：芝麻醬、食鹽、老抽、生抽、米醋、白糖、肉丸子、黃瓜🥒、西紅柿🍅、雞蛋、粉皮、木耳、腐竹濰縣特色菜——麻汁雜拌的做法腐竹用溫水泡發，然後加入熱水中煮熟煮軟煮熟的腐竹撈出備用黃瓜切片，西紅柿也切成薄片...
濰縣酥鍋
用料白菜15片海帶300克醬油5勺藕1節醋5勺蔥1根姜10片料酒2勺鹽15克排骨500克鮁魚1條豆腐皮2張濰縣酥鍋的做法所有的食材洗淨鍋底鋪白菜幫子，然後碼一層鮁魚，在鮁魚上再碼白菜，再碼一層排骨，排骨上碼一層白菜，再碼一層海帶，...
濰縣大蝦面
童年關於濰坊的記憶（一人份）用料新鮮大蝦5只麪條1份雞蛋1個韭菜少許鹽少許濰縣大蝦面的做法蝦頭取下在鍋裏放少許涼油和蝦頭（蝦頭一定要涼油下鍋，和油一起加熱）小火慢炸，炸出蝦頭裏的紅油（炸的時候可以把蝦頭用鏟子壓一壓，把...
濰坊濰縣大蝦面
小時候週末讀完興趣班或者偶爾爸媽不想開竈，會偶爾去吃小區旁的麪館做的面。而我經常點的就是這種大蝦面。現在讀大學的我回到家鄉，點一碗大蝦面卻總是收到囫圇個兒的大蝦的麪條，蝦味兒沒能提出來。同時又爲這樣一道簡單...
濰縣涼菜麻汁雜拌
用料西紅柿1個黃瓜1根雞蛋2個肉丸1個粉皮1張麻汁，醋，蒜，鹽，味精適量濰縣涼菜麻汁雜拌的做法西紅柿，黃瓜，肉丸切丁備用。雞蛋蒸成蛋糕，我炒了一下代替。粉皮泡軟，煮一會兒控水備用。用醋將麻汁泄開，放入各種調料，調勻即可。照片...
濰縣五香炸肉
濰坊的大街小巷各種炸貨店，特色推薦都是五香炸肉！此肉肉一直伴隨着我們的成長，小時候吃上一口簡直是美翻了！長大了好吃的越來越多，但是逢年過節、家庭聚餐依然少不了它的身影，它的地位在濰坊人的心中巍然不動！隨着生活品質的...