一碗銷魂手擀麪★素炸醬麪

記得小時候，最懷念的是奶奶的那一碗手擀麪，麪筋湯清，在上小學的時候，自己就已經學會做手擀麪了★素食五年，是心的皈依，感恩素食，感恩越來越輕盈的身體，那麼，帶着愛，去做一碗素素的炸醬麪吧！醬滷裏有雞蛋，如果是純素食者可以去除雞蛋，味道一樣好噠，用量是兩人份啊！

用料  

一碗銷魂手擀麪★素炸醬麪的做法  

1. 菠菜洗淨，切碎，榨汁

2. 我是菠菜加少許水用料理機粉粹後用紗布過濾的!

3. 麪粉，逐步加菠菜汁和麪，揉麪至光滑

4. 對於手工炸醬麪的麪條來說，面要硬些才足夠勁道，活好面，加保鮮膜，冰箱醒半小時以上，下面可以準備醬滷了★

5. 杏鮑菇，胡蘿蔔，山藥豆乾切丁，蔥姜切末，雞蛋打散，鍋內下油，先炒蛋，鍋內留底油，蔥姜炒香，下各種丁，然後放入生抽，甜麪醬和黃豆醬各一勺，加少許糖，最後加鹽，可以加些五香粉，兌水，燉五分鐘左右，讓菜入味，最後勾入水澱粉，收汁

6. 最後就是擀麪，下鍋啦

7. 可以切些黃瓜絲進去，加醬滷，美美一碗麪啊！

小貼士

手擀麪一定要活硬些，這樣做出的炸醬麪纔夠勁道