蒸包子皮（自用）
用料高粉（王后日式麪包粉）1000糯米粉（三像糯米粉）150克糖60克冰水（按軟硬度自行調整）750克泡打粉6克酵母12克蒸包子皮（自用）的做法全部材料放進廚師機打至麪糰光滑...
包子皮（自用）
自用的！用料中筋麪粉300克酵母2克白糖3克35-40°溫水180克包子皮（自用）的做法酵母用35°-40°的（一小碗）溫水化開面粉白糖倒一起，化開的酵母水倒進去，筷子輕輕劃拉成絮狀（洗乾淨手劃拉也可以！）分次加入溫水，直到盆底沒有多餘乾麪...
自用夜包子
用料看圖1自用夜包子的做法看圖...
肉包子自用
用料麪糰牛奶或水200-250克麪粉400克酵母4克糖5克豬油適量（沒有可不加）肉餡五花肉250克姜和蔥適量白糖3克鹽3克生抽8克老抽2克蠔油3克澱粉3克麻油3克食用油10克水20克雞精適量（可不加）肉包子自用的做法包子包好二發20-40...
自制涼皮（蒸麪皮😻不用洗面超筋道）
不用洗面的蒸麪皮😄聽起來是不是就很簡單易上手，更厲害的是超級筋道爽滑，口感非常棒用料高筋麪粉250克水500ml玉米澱粉（普通澱粉也可）20克鹽7克自制涼皮（蒸麪皮😻不用洗面超筋道）的做法先將準備好的澱粉和鹽混合到麪粉裏，攪...
包子皮和各種餡（自用記錄）
主要是記錄一下自己愛吃的包子餡以及皮的方子不詳細純自用用料包子皮餡包子皮和各種餡（自用記錄）的做法包子皮用料中筋麪粉300克牛奶150克糖30克酵母3克花生油6克牛奶加酵母、糖後加入麪粉最後加花生油揉成光滑無斷裂面...
自用餃子皮
用料高粉5.5g乾粉一皮水粉:水2≤:1鹽一斤粉一克鹽劑子7.5克自用餃子皮的做法粉+水，水留一丟丟看情況加。筷子成絮狀成團等20分鐘揉麪至手光盤光，醒面1h小貼士1.600g粉+≥300ml水，一斤韭菜一斤肉，出108只餃子...
近素菜包子（記錄自用）包子皮冷藏發酵
用料中筋麪粉400克全麥粉100克溫水250克酵母5克糖25克包子皮用鹽3克胡蘿蔔1/4根洋蔥1/4個豬肉糜100克粉絲1/2包香菇醬適量蝦皮適量把鹽15克食用油1勺黑胡椒粉，黑胡椒醬，XO醬，蠔油近素菜包子（記錄自用）包子皮冷藏發酵的做法...
用餃子皮包的皮薄餡大的包子
韮菜盒子，我做過發麪的，死麪的，燙麪的，油麪的⋯⋯這次，雖是以包子形象示人，但我私底下認爲這是最好吃的韮菜盒子。Theleekbox,Imadetheleekbox'souterskinfermented,thesurfacepartnotfermented,thesurfacepartishotwa...
包子自用
整理自網絡用料麪粉1克酵母1克水1克鹽1克糖1克牛奶1克豬油1克包子自用的做法酵母酵母發酵的過程，分爲兩步，第一步是有氧呼吸，第二步是無氧呼吸。當和麪時，麪糰中混入了空氣，酵母發酵時，首先會和空氣中的氧氣，進行有氧呼吸，酵...
超鮮美的灌湯包（餃子皮版）自用
碎碎念😯😯所有餡料提前一天準備主要一口一個太滿足了哈哈哈補充一下，包包之間需要留一定的間隙，不然會像我的一樣粘一起，夾的時候要很小心很小心那不然會破皮，還有就是蒸籠布用的時候需要打溼捏幹水分，不然麪皮會粘。另外...
自制橡皮泥 不用蒸
用料普通麪粉500克剛燒開的開水500毫升塔塔粉40克鹽125克油40毫升色素適量一次性手套兩隻自制橡皮泥不用蒸的做法除了色素其他材料一律放入揉麪盆充分揉麪均勻差不多分成幾坨大小無所謂看自己顏色喜好蓋上保鮮膜保溼...
包子皮（記錄自用）
用料普通麪粉500克酵母3克泡打粉2.5克糖1.5克豆油15克溫水適量包子皮（記錄自用）的做法麪粉，酵母，泡打粉，糖混合均勻。加入豆油攪拌。加入溫水，攪拌成大面碎。下手揉麪。醒發（擀的時候好操做，這一步並不是發酵）擀皮，包餡料。放溫...
包子皮餡自用公式
這是一個已經過實驗的包子皮和餡兒的比例公式。爲什麼先稱餡兒？因爲餡料原料的重量通常我們無法控制，比如一顆白菜，一塊肉這樣，但是麪糰我們可以精確控制，根據公式基本上餡料和麪團都用光。用料麪粉佔麪糰重64%400克水佔面...
包子皮配方 自用成功
用料普通麪粉克包子皮配方自用成功的做法待定用的上天入肚的阿布的配方中筋粉300克就是它的配方的¾弄了11個包子配方特別好以後就用這個配方里面的糖減量到10克試試下次試試一半全麥普通版本健康版本全麥的放山藥放...
萬能的包子皮配方(通用包子皮)
日常包子，饅頭。我基本就一個配方。(一次發酵)用料面和居特精麪粉300克水145克糖15克鮮酵母10克豬油8克萬能的包子皮配方(通用包子皮)的做法做法：👉鮮酵母與水混合，麪粉。糖，豬油(固體狀態)混合。酵母水倒進去。用刮刀拌...
菠蘿皮(菠蘿包)(自用)
用料黃油200克酥油175克糖500克雞蛋1個低粉625克蘇打3克泡打粉6克菠蘿皮(菠蘿包)(自用)的做法步驟不知...
蒸麪條菜、蒸芹菜葉子、蒸蘿蔔（自用）
麪條菜有點點苦用料麪條菜份蒸麪條菜、蒸芹菜葉子、蒸蘿蔔（自用）的做法麪條菜，去蒂（蒂硬，不好吃）（芹菜葉子洗乾淨就行）洗乾淨晾乾，食用油拌勻分次撒面開鍋後蒸5分鐘及時撈出加入香油，小米椒圈，鹽...
餃子皮蒸包
偶爾看到餃子皮的這個做法，今天試做了一下，味道很好，時間也快。翻了下下廚房還沒有這種做法，就借花獻佛在這裏分享一下。因力簡單就沒拍照用料鹽克油克餃子皮蒸包的做法按喜歡的口味調餡，我將韭菜切碎，雞蛋炒熟切碎木耳切碎...
萬用包子皮
皮比較薄，包六個。用料麪粉150克酵母3克泡打粉1克白砂糖18克水70克鹽2克萬用包子皮的做法把所有材料入揉麪機或者廚師機10分鐘(手揉成光滑就行)進行發酵，看狀態，體積膨脹至兩倍以上大。排氣，再揉下面團，分成六個劑子，包餡。...
自留包子皮
用料中筋麪粉170克全麥粉200克乾酵母4克溫水200克糖12克自留包子皮的做法先把糖和酵母放在水裏化開倒入麪粉裏面麪包機自訂攪拌1，10min醒面，5min攪拌2，10min醒面，10min發酵，60min拿出來分割成15份包好醒15min冷水蒸20min...
用餃子皮蒸小包子
買的餃子皮，調的三鮮餡，包成包子樣上鍋蒸用料餃子皮張三鮮餡用餃子皮蒸小包子的做法雞蛋、韭菜、豬肉餡、鮮蝦仁、鱗蝦仁，加一點鹽、蠔油調的餡用餃子皮包成小包子，上蒸鍋水開蒸十幾分鍾蒸好的小包子，有點象燙麪的可以用個...
不用糖不用水的包子皮
喜歡吃就試試用料麪粉1000克南瓜250克不用糖不用水的包子皮的做法用半斤南瓜把它去皮，切塊用架子架着放鍋裏蒸，蒸熟之後放涼備用。這是麪粉，把麪粉跟南瓜加上適量的發粉一起搞就可以了。這就是搞好的南瓜麪糰，想做包子就...
饅頭，包子~肉包子菜包子（含包子餡）自用更新
爲了方便記錄自己的製作。方便記錄包子的各種餡料。所以寫一個菜譜自己用。2020.2.19更新。古船富強粉200麪粉得106水相比之前每100g麪粉多加3g水用料麪粉200克水100克酵母2-3克糖10克（做包子不用這麼多）鹽2克油15克紅...
不用皮凍的灌湯包(建議用餃子皮做)
第一次做的灌湯包是自己和麪擀麪做的，皮稍顯厚。第二次做是用的外面買的現成的餃子皮，擀薄後直接包，居然得到了老公的表揚，說皮吃起來比第一次口感更好。用料豬肉200克花椒姜水200克五香粉適量甜麪醬適量生抽蠔油適量麻油...