一碗銷魂的林記蔥油麪

作爲一個東北人孩提時期吃的最多的是炸醬麪，但成長過程中的輾轉周折使得個人口味變得更加多元，隨着年齡的增長，對口味層次感的要求也變的更加苛刻，蔥油麪就是這樣存在的一款江南小食，醬汁的鮮、咸和一絲回甘，面的韌勁，一切都是那樣簡單，卻恰到好處……自己嘗試改良的蔥油汁，拌上有韌勁的麪條，入口之後絕對是讓人慾罷不能……

用料  

一碗銷魂的林記蔥油麪的做法  

1. 乾料洗淨後用料酒或加飯酒泡製一晚。

2. 蔥白切絲，香蔥也可，但個人覺得大蔥的味道更爲豐富立體。

3. 熱鍋入油，加入蔥絲，小火煸幹蔥的水份。

4. 小火煸至蔥絲脫水後，先加入泡好的乾料和料酒（加飯酒）適量煸制，隨後加入生抽、蒸魚豉油、白糖，最後加入老抽和蠔油。p.s.料酒可以多加一些燒哈～

5. 所有調料加入後，小火燒至汁稠，大火收汁後出鍋。p.s.全程要不停的順一個方向攪動，避免粘鍋。

6. 出鍋後找個耐熱的容器裝好，一頓吃不完可以備着，整個廚房都是鮮香味兒🤤🤤🤤

7. 起鍋燒水煮麪。p.s.煮麪的祕訣，水要寬，開鍋加鹽後入面，全程大火。

8. 取碗加入蔥油適量。

9. 碗中入面，碼面也要整齊一些，這次着急沒碼好，各位吃客見笑啦，上面可以撒上些許香蔥花和海苔絲，由於家裏備貨沽清此處省略😬😬😬

10. 拌勻後就可以大快朵頤了，配上一個溏心煎蛋更加美味，保證你吃完一碗還要一碗，完全停不下來😬😬😬