一碗銷魂の魚香茄子面

愛吃魚香茄子，還愛吃麪。

那就是“魚香茄子面”。

用料  

一碗銷魂の魚香茄子面的做法  

1. 茄子去皮切條，蔥姜切末，蒜末多切點。

2. 熱鍋多放油，熱油大火下茄條，炸一下變黃後撈出控油。
   
   鍋留少許油，下入薑末和蔥末炒香，放入肉餡加點料酒，炒微熟斷紅放郫縣豆瓣醬，不要着急下鏟子炒，出紅油後和肉餡一起翻炒。
   
   先放入茄條、花椒碎翻炒，一碗水、生抽、糖煮一會。
   
   另起一個鍋煮麪條，開鍋下面條，再次煮開倒入一碗水，水微開關火。麪條過下涼水

3. 炒鍋中，煮了一會看下顏色，嘗下味道。最後放醋、水澱粉和蒜末。

4. 汁稍濃稠，拌麪。