銷魂不過一碗麪，番茄濃湯排骨麪

有時，你會不會有一種感覺：面對無數美食誘惑，只想嗦一碗熱乎乎的面🍜

用料  

銷魂不過一碗麪，番茄濃湯排骨麪的做法  

1. 香菇切米字花，煮熟；

2. 排骨冷水下鍋，焯水備用；

3. 排骨焯水後，沾一下面粉，下熱油鍋小火翻煎；

4. 燒開水後下掛麪，煮9成熟後過涼水備用；

5. 番茄切丁下油鍋煮沙，適當加入蔬菜；

6. 把煮好的掛麪（煮掛麪訣竅見Tips）倒入充分吸收番茄湯汁；

7. 番茄湯麪起鍋後，平鋪準備好的青菜、香菇和香煎排骨，開吃啦！

小貼士

煮掛麪時，當鍋底有小氣泡往上冒時即下掛麪（不要等水全開了再下）。攪動幾下，蓋好鍋蓋，點兩次水，讓麪條均勻受熱，最後一次水開就O了，這樣煮好的掛麪柔而湯清。
火太大或水溫太高下掛麪很容易煮成糊狀，暫沒研究原理，但水小開下掛麪，後用中火煮麪是煮了幾次總結出來的訣竅。