銷魂番茄雞蛋菠菜面片兒湯

用料  

銷魂番茄雞蛋菠菜面片兒湯的做法  

1. 雞蛋打散備用

2. 番茄去皮切塊，香菇切片，胡蘿蔔切絲

3. 蔥薑蒜切末

4. 取一塊麪團，撒少許乾粉防粘

5. 用擀麪杖擀成一張大薄片

6. 用菜刀將面片劃成菱形片，撒少許麪粉防粘備用

7. 鍋中倒少許油，爆香蔥薑蒜末

8. 加入胡蘿蔔滑炒

9. 加入香菇片翻炒至香菇變軟變薄

10. 加入番茄塊大火翻炒

11. 加入一湯匙半生抽、一湯匙醋和半湯匙老抽，繼續翻炒

12. 將番茄炒化出較多湯汁

13. 加入一大碗水（一人份，人多則水加量）

14. 大火將番茄湯煮沸

15. 轉小火繼續煮幾分鐘，讓番茄和香菇的味道充分融到湯裏後下入面片

16. 攪拌一下防止粘連，滴入半湯匙蠔油、半湯匙白胡椒粉和適量的鹽調味，直到面片成熟浮起

17. 均勻的淋入打散的蛋液就可熄火

18. 餘溫可讓蛋花成熟，喜酸的此時可再加一湯匙醋，撒少許蔥花點香油即可食用

小貼士

1、我家吃湯飯時喜歡加一點白胡椒粉調味，如果不喜就不加；
2、這道湯飯不用菠菜面改用普通面完全可以，方法一致；
3、湯裏還可以放很多東西，必須小小的土豆丁、木耳、筍絲、瘦肉、火腿腸、豆腐皮等，同時胡蘿蔔和香菇也不是必備料，可根據口味自行組合，用白麪做面片兒湯裏起鍋前燙幾顆青菜營養和色澤都會更佳。