筍乾烤肉，香濃軟糯、油而不膩！

朋友的老家在四明山，每年春季都是上山挖筍的農忙季節，整個春天都處於挖筍、烤筍、曬筍，摘茶葉的快節奏狀態~~

曬筍乾也是有很大講究的，春筍要嫩，還未破土而出的黃泥拱最佳，曬筍一定要至少連續3天的大晴天，曬出來的筍乾是玉白色的自帶香氣；運氣不好碰到陰雨天都將前功盡棄！真的是看天吃飯，做農民不易！

資深山農（朋友）告知，剛曬乾的筍乾不宜馬上食用，等一個月以後筍乾裏的熱氣散盡再用來烤肉纔是最美味的🤗

用料  

筍乾烤肉，香濃軟糯、油而不膩！的做法  

1. 筍乾泡發一個半小時

2. 把泡發好的筍乾切成小塊
   豬肉綽水清洗瀝乾，用廚房紙巾吸乾多餘的水份，這樣炒肉的時候不容易爆油
   三個小米辣和7片薑片備用

3. 鍋裏倒油（正常燒菜量的一半就夠），油熱後倒入薑片和五花肉，炒至五花肉兩面焦黃微微出油，然後去除薑片，加冰糖或白糖將五花肉翻炒至上糖色，倒入筍乾和小米辣翻炒上油，倒入適量生抽和少許老抽、料酒，少許雞精翻炒均勻

4. 加入可以沒過食材的水
   閒散人員模式，把一鍋加料完成的筍乾烤肉直接倒入電飯煲，摁下燒飯健（一個小時），這一個小時你愛幹嘛幹嘛~~

5. 跳鍵！美味呈現！！

6. 迫不及待，米飯🍚還沒準備，先吃上幾塊赫赫嫩的筍乾~ 夾上一塊油而不膩、香濃軟糯的五花肉嚐嚐吧~~ 味道老贊👍🏻

小貼士

生抽和老抽的鹹度已足夠，鹽🧂可以省略