雞蛋茴香頭

用料  

雞蛋茴香頭的做法  

1. 茴香頭剝開洗淨，切成條塊，綠辣椒洗淨去籽，切成小圈，雞蛋打散

2. 炒鍋放入食用油，油熱之後將蛋液淋入，順一個方向攪拌，弄成小蛋花，凝固變焦黃後盛出

3. 炒鍋放底油，油熱之後下辣椒和茴香頭，大火翻炒片刻，加入炒好的雞蛋花，至香至熟，最後撒上鹽，滴上些麻油，混合入味，即可盛盤食用了

小貼士

茴香頭，學名叫球莖茴香（Florence Fennel），又叫“甜茴香”，英文用意大利小城“佛羅倫薩”來修飾，難怪這種蔬菜又有“意大利茴香”的雅稱。球莖茴香的葉柄粗大，散發出淡淡的香味，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，脆脆的，嫩嫩的，開胃順氣，促進食慾，既可涼拌菜，也可與雞蛋、肉片同炒，做魚時添加點還能去腥氣，呵呵，切成條塊放在盤子裏待用，當家的還以爲是芹菜呢！