銷魂涼麪

夏日炎炎，來一碗銷魂涼麪解暑解餓。調涼麪也和調香水一樣，要有前味中味後味，這涼麪纔好吃😋

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用料  

銷魂涼麪的做法  

1. 豆芽洗乾淨，焯水數秒。

2. 焯完後過涼水，瀝乾備用。

3. 臺灣油麪下鍋煮到過芯。

4. 撈出瀝乾水分。

5. 拌入沙拉油後用風扇吹乾。

6. 姜蒜加鹽搗碎。

7. 加入清水和成姜蒜水。

8. 用生抽兩勺、老抽半勺、少許鹽、兩勺花生醬、半勺蠔油、焙熟芝麻調配拌麪底料。

9. 底料加入姜蒜水調勻。

10. 再加入小米辣。

11. 碗中放入豆芽打底。

12. 加入麪條，調入適量底料。

13. 拌勻後放入香油提香。

14. 再按個人口味放入紅油辣椒。

15. 最後放入醋和糖調味。

16. 臨吃前撒上一把蔥花即可。

小貼士

1、這道涼麪之所以銷魂是因爲味道層層遞進，入口的酸甜，中味的鹹香和後味的麻辣互相交融，味道豐富。

2、涼麪沒有過冷水是爲了減少水分，保持面的筋道。

3、花生醬如果太稠，可以提前用開水澥開。