銷魂油潑面

北方人對麪食的極致追求🫓
一碗麪那得從揉麪扯麪開始
是第一次做面，不太愛吃燴麪確愛一口油潑面。憑着小時候竈臺旁偷師學藝做燴麪的記憶，抹油、抻面，七七八八也做成了。幹拌燴麪也就差不多是個油潑面了吧
蒜末蔥末是靈魂，雲南糊辣子和四川二荊條各摻一半，看看誰香。
一勺熱油下去
竟然哪個都蓋不住面香！
勁道爽滑，這纔是吃麪[偷笑]

用料  

銷魂油潑面的做法  

1. 1⃣️準備麪粉，400克麪粉（大概是兩個成年人的量）準備，5克鹽。220克溫水，不精確也沒關係，一點點倒入，隨時觀察麪粉狀態，無干粉即可

2. 2⃣️麪糰混合成這種狀態。蓋上保鮮膜，醒發5到10分鐘。再繼續揉麪，至麪糰光滑即可。

3. 3⃣️在光滑的麪糰中倒入適當的油。浸泡醒發40分鐘到1小時。

4. 4⃣️醒面的間隙，可以把配菜準備好。香蔥末，蒜末。青菜焯水備用，番茄丁炒熟（不用炒太久，保留塊狀）

5. 5⃣️醒發好的麪糰壓扁，分割成6分。分別用擀麪杖擀開，進行扯麪，抻面

6. 6⃣️水沸下面，視扯麪厚薄程度，煮大概7到10分鐘即可

7. 自己扯的面就是勁道爽滑！Q彈香濃！

8. 7⃣️煮熟的面撈出，碼上準備好的蔬菜和調料。倒入生抽，香醋。熱油澆淋，油儘量淋在辣椒，蒜末上

9. 未淋油

10. 淋油之後

11. 攪拌均勻，就開始大快朵頤吧！盡情享受吧