銷魂烤魚

咬開細嫩的魚肉，配上香脆的藕片，香味就在脣齒之間瀰漫開來，再下一口冰啤，舌尖上都能開出花來。

用料  

銷魂烤魚的做法  

1. 魚切開：把武昌魚洗乾淨之後從魚腹部位切開。
   
   »頭和尾巴不需要切掉，魚要一切到底，切到可以攤開來放平纔可以哦。

2. 處理魚身：在魚背上均勻的劃刀，兩面的魚背都需要劃刀哦~方便後面魚更加的入味。

3. 處理魚身：在魚的表面均勻的抹上鹽和黑胡椒，特別是用刀切過的位置，需要抹的更均勻入味。

4. 去腥：把抹好鹽和胡椒粉的魚放入烤盤，再放上蔥段和生薑去腥。

5. 醃製：把處理好的魚用保鮮膜包好放到冰箱冷藏30分鐘，醃製入味。

6. 預熱：在把魚拿出烤箱前的五分鐘，我們把烤箱選擇烤魚模式進行預熱。
   
   »沒有一鍵預約功能的烤箱，選擇上下火220度，預熱5分鐘即可。

7. 烤魚：把醃製好的魚，從冰箱拿出來，去掉保鮮膜後，放入烤箱中下層（烤箱從上數第三層）烤25分鐘。
   
   »魚的大小會有一些偏差，偏大一些的魚可以多烤一會，喜歡焦脆一點的也可以烤的時間長一點，魚小一點的也可以縮短烤制的時間，喜歡嫩一點的也可以縮短烤制的時間哦。

8. 切佐料：烤魚的同時，把洗乾淨的洋蔥切絲，西紅柿切小丁，蓮藕切薄片。

9. 熱鍋：鍋中倒入適量的食用油，加熱到油的外圈起小泡泡。
   
   »差不多是5分熱的時候就可以加其他食材了。

10. 炒醬料：轉中火倒入老乾媽和豆瓣醬煸炒出香味。
    
    »不喜歡吃老乾媽也可以放海鮮醬或者其他醬料哦。

11. 炒配菜：放入番茄丁和洋蔥絲，等番茄炒出汁後再加入藕片翻炒。
    
    »番茄儘量切小塊一點，越小塊的越能炒出汁哦。

12. 煮食材：加入清水後用中火將藕片煮熟後關火。

13. 出烤箱：把烤好的魚，拿出烤箱。
    
    »把魚拿出烤箱之後，烤箱仍然是220度開機工作狀態哦，因爲烤魚拿出來的過程中烤箱門開啟，烤箱內溫度變低了，所以這是一個繼續預熱的過程。

14. 倒入配菜：將之前炒好的配菜倒入放有烤魚的盤子中。
    
    »因爲我一開始就用的比較深的盤子，如果一開始烤魚用淺的烤盤的話，這裏需要把之前較淺的烤盤換成較深的烤盤哦。
    
    »倒入配菜之前要把烤魚上的蔥和生薑拿掉哦。

15. 放入烤箱：倒好配菜的烤魚，重新放進烤箱中下層，繼續烘烤5分鐘。
    
    »如果喜歡吃幹一點的也可以再多烤一會，按照自己的口味定，不需要太死板哈。

16. 切丁：香菜和小米椒洗乾淨後切小粒。
    
    »可以根據自己口味來放香菜和小米椒的份量哦。

17. 成品：把烤魚從烤箱拿出來，撒上切好的香菜和小米椒就可以了。
    
    »還可以加點蔥花和芝麻哦。
    
    »烤箱用完之後，記得用溼抹布擦拭哦。

小貼士

● 烤魚的時間沒有規定一定要烤多久，按照自己的口味來就可以了，喜歡焦一點就多烤一會，嫩一點就少烤一會。

● 烤魚的配菜沒有硬性規定，喜歡什麼就加什麼。

● 切魚的時候，需要一定的技巧性，如果覺得自己切不好的話，可以叫賣魚的師傅幫忙處理魚哦~

●醃魚之前，魚身上的水一定要儘量擦乾淨，如果魚身上水太多之後烤的時候就很難烤出表面那層脆脆的魚皮哦~

●將配菜倒入烤盤裏的時候，儘量將湯汁多澆在魚肉上一些，這樣烤的時候，魚肉才能吸飽湯汁，更加入味。