銷魂辣醬

這個方子源自朋友的媽媽，每年立秋後朋友媽媽都不遠千里郵寄來充滿愛的味道的辣醬。當然我們一羣饞貓也少不了蹭幾瓶，後來形成了習慣，每年必要。直到有一天，老人家大概敵不過我每年的堅持騷擾，把配方給我了。吼吼哈哈。

用料  

銷魂辣醬的做法  

1. 辣椒清洗乾淨

2. 大蒜生薑洗乾淨

3. 將姜蒜辣椒用料理機打碎

4. 油燒到78成熱下鹽和辣椒碎翻炒均勻

5. 攪拌均勻鹽和辣椒碎後放醬，繼續攪拌均勻放糖。然後中高火一直熬幹水汽。

小貼士

油燒到7成熱下辣椒、鹽，攪拌均勻後放糖和辣醬，熬乾淨水分即可。熬啊熬，熬啊熬！