鬱金香戚風蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚風

我一直覺得戚風是最容易做且最受大衆喜愛的蛋糕🍰。
因爲就算你不嚴格按配方操作，出來的成品口感也不會差到哪裏去。
我做的戚風蛋糕一直都很受歡迎。我姐說的，一樣的配方，她做出來的口感跟我做的就是差一點。
我做烘焙都是儘量的可以簡化，少點步驟或少出力少洗點東西省點事兒，重要的是不影響口感。
整個過程只需要兩個盆。一個裝蛋清，一個裝蛋黃。

用料  

鬱金香戚風蛋糕-用最省事的方法做好吃的戚風的做法  

1. 拿一個盆子，稱好牛奶和玉米油，用蛋抽攪拌幾下就乳化了，然後稱麪粉進去。用蛋抽攪拌，沒幹粉就可以了。因爲這時的麪糊比較幹，有些會在蛋抽裏，敲幾下就弄出來了。5個雞蛋分蛋，蛋清用另一個盆子裝好，蛋黃直接加到麪糊裏，用蛋抽攪拌十下八下的，感覺蛋黃都散到麪糊裏就可以了。這時麪糊還會有一點小疙瘩，不要緊哈，不用繼續攪拌，放一邊就行了，先處理蛋清。

2. 蛋清盆裏稱60克白糖。然後高速打發。

3. 打發到蛋白有明顯的紋路時，打蛋器降爲中速。提起打蛋頭看蛋白狀態。如果喜歡綿柔一點的，小彎勾狀態就可以了。如果是做生日蛋糕需要承重的，打到拉出來的蛋白是直立的。我這次打到小彎勾就行啦。

4. 烤箱上下火150度預熱。這時蛋黃糊透過靜置已經變得很有光澤了，用蛋抽劃拉幾下，麪糊沒有小疙瘩，很絲滑。

5. 把三分之一的蛋白加到蛋黃糊裏。用蛋抽翻拌。手法像上面視頻。一手拿手機一手攪拌有點狼狽哈。應該是左手轉盆，右手翻拌。兩手同時動作，用蛋抽十下八下就能拌勻，比刮刀強多了。

6. 然後把拌好的蛋黃糊倒進蛋白裏面，按上面的手法翻拌到沒有蛋白就可以了。大概就是十來下吧。入模後摔震幾下入烤箱。

7. 150度50分鐘。出爐後倒扣到烤架上。戚風蛋糕出爐後一定要倒扣，不然會回縮得厲害。

8. 放涼後脫模。成功的戚風蛋糕組織是很抗造的，就是你不必小心翼翼的，用手直接分離蛋糕體和模具就行了。

9. 鬱金香款的戚風蛋糕。這是燈光下拍的，沒有濾鏡。

10. 這是陰天自然光下拍的。

小貼士

1.蛋抽翻拌真的非常好用。
2.如果雞蛋分離的時候弄了點蛋黃在蛋清裏，一點點是不要緊的哈，不影響打發。有一點點水也不要緊的哈，那些強調無水的，嗯，本身蛋清就含水啊。
3.麪粉過篩這個，如果你的麪粉不是結塊很嚴重的話，過不過篩區別不大。
如果你是皇帝舌，當我上面沒說。
4.這是個八寸戚風蛋糕