香蕉戚風蛋糕

根據日本烘焙師配方改良的版本，蓬鬆輕盈，口感溼潤，操作簡單，快來試試吧

用料  

香蕉戚風蛋糕的做法  

1. 香蕉去掉筋膜，加入檸檬汁，朗姆酒，儘可能的壓碎

2. 蛋黃蛋清分開，蛋黃倒入香蕉泥中攪拌均勻

3. 麪粉過篩

4. 依次加入植物油，水，過篩好的麪粉，每加入一種原料都要攪拌均勻

5. 蛋清加入白砂糖充分打發，加入一點檸檬汁更穩定

6. 打好的蛋白分兩次加入香蕉泥中，攪拌均勻

7. 倒入模具，震兩下

8. 烤箱提前預熱，150度烤1小時

9. 取出後用力震兩下，倒扣晾涼，充分冷卻後脫模

小貼士

TIPS:
1.蛋清充分打發。在打發成塊前停下即可
2.蛋清與蛋黃糊混合時溫柔一點，別消泡太多。
3.烤完一定要震模，並且倒扣。徹底涼透才能脫模，不然會回縮