香蕉戚風蛋糕（六寸）

香蕉太香了，烤蛋糕時，香飄滿屋，讓人覺得這個夏日炎炎的午後也是可以忍受的。（順便記錄一下當時的情況：拍照就是和時間賽跑的遊戲，蛋糕和杯子還沒來得及擺好，搶在光線照進來的時候咔嚓了一張，然後烏雲就把太陽遮住了，再也不走了。）

用料  

香蕉戚風蛋糕（六寸）的做法  

1. 把香蕉搗成泥狀。（香蕉必須是熟的）

2. 分蛋，蛋白+糖+白醋，電動打蛋器打至溼性偏乾性發泡

3. 色拉油+牛奶+蛋黃+香蕉泥，電動打蛋器低速攪勻，用時5秒

4. 低粉篩入蛋黃糊，電動打蛋器低速攪勻，用時8秒

5. 蛋白糊+蛋黃糊，戚風蛋糕手法，翻拌切拌均勻，入模

6. 烤箱預熱150攝氏度，模具入箱後，溫度調至140度，烤45分鐘。熄火後，開箱，摔模，倒扣，晾涼後冰箱冷藏。（調低溫度的主要原因是烤箱小、不分上下火，蛋糕糊較滿且離上層電熱管近，擔心上層蛋糕受熱過快而形成蘑菇雲）

小貼士

20200622手記: 蛋糕表層還是因受熱不均，開裂了。但是蓬鬆度不錯，組織細膩，晾涼後，幾乎滿模。口感比普通戚風溼，香蕉濃郁香甜的味道讓人懷疑吃的是蛋糕還是香蕉本體？