香蕉戚風

朋友家的寶寶一歲，夏天太熱胃口不好，問我能不能做個低糖的蛋糕。
加香蕉果泥也是朋友的提議，我摸索着做的，沒想到一次就成功了。
簡單做個記錄，以後自己用的時候好參考。

用料  

香蕉戚風的做法  

1. 先把玉米油和低粉、玉米澱粉混合均勻，讓油全部包裹住澱粉，這一步參考的小高姐做戚風的步驟。可以防止起筋。之後隨便攪拌就可以了，不必一定畫1字或者Z字了。

2. 香蕉去皮後，壓成泥。我用的料理棒可以打的更細膩一些。香蕉泥和蛋黃全部加入步驟一的混合物，用手動打蛋器攪拌至均勻無顆粒，提起打蛋器麪糊呈非常絲滑的狀態。
   

3. 打發蛋白。分三次加入細砂糖。打發蛋白的具體操作很多大神都做了具體講解，我就不細說了。我日常有時候打至中性有時候打至乾性，都能做出成功的戚風。這一點小高姐和甜悅家也都有講解，可以找她們的視頻看一下，都講解的很細緻。

4. 145度預熱烤箱。
   混合麪糊和蛋白。還是先挖三分之一蛋白和麪糊混合均勻，然後倒回蛋白中混合均勻。使用翻拌的手法，具體不細說了，千篇一律~混合好的麪糊倒入普通6寸模具。晃一晃使表面略平整。然後震三下。

5. 放入烤箱。烤箱中層，145度烤40分鐘。看上色情況，調到150度再烤10分鐘。出鍋震一下，倒扣晾涼至溫熱脫模。可以吃啦。