空心麻薯麪包（附解決粘手問題的急救法）

配方參考了@王太家 。
爲了方便我自己用就按我習慣調整了下份量。

麻薯麪包有時無論怎麼揉都粘手，而且無論加多少粉也無效的那種，還好被我誤打誤撞搗鼓出來了一個急救法。再也不用因爲粘手而浪費掉粉粉了。

【注意⚠️】急救法在如下第5步，如果是不粘手的正常麪糰可以直接跳過第5步。

總耗時1小時，做出來大約15個包子，份量夠一家三口一天的早餐加零食了。

用料  

空心麻薯麪包（附解決粘手問題的急救法）的做法  

1. 黃油預先拿出軟化。（不能加熱成透明液體狀，要保持黃色的固體狀，只是要軟到能手指壓扁）

2. 粉裏先放入雞蛋，再放入牛奶，充分攪拌到沒幹粉後再拌一兩分鐘。如喜歡加芝麻或可可味的就在這時候加進去攪拌啦，不加也行。

3. 加入軟化黃油。（可以用刮刀把黃油在碗裏切小塊，再翻拌幾下就軟了的）

4. 攪拌均勻。平時我用麪包機揉大概5到8分鐘就不粘手的了，這種可以直接開始分糰子搓圓，每個直徑大概2到3釐米。
   
   如果還是粘手就繼續這一步，如果不粘手了可以直接跳第六步。
   
   今天失誤有點多，黃油融成液體了還直接倒下去，導致已經揉了十多分鐘了還很粘手。這時候加麪粉或者加油也不行的。方法見下一步。

5. ⚠️【麪糰粘手急救法】
   拿個碗裝半碗清水。烤盤鋪好油紙。用筷子按着目測的份量捏出小麪糰，然後把小麪糰放在油紙上。因爲小麪糰現在肯定是三尖八角的，所以一次先只捏一行，不要一次捏太多隻，不然不夠位置放的。然後，手指沾些清水，小心地把每個小麪糰抹圓。小麪糰要抹到表面儘量平整，形狀儘量圓，不然沒法鼓起來的。如果粘手就再沾點水。甚至我把小麪糰泡清水裏大概一兩秒撈起可以整個都揉圓。
   小麪糰直徑約2到3釐米，偏大偏小一點點沒關係的。

6. 烤箱提前180度預熱。
   
   如果揉的時候已經不粘手的話，烤之前必須先表面噴水，否則會裂開。
   如果粘手用了我上述的急救法，因爲表面水分很足了，就可以不用噴水了。
   
   用170度烤35分鐘。
   烤好立即出爐並放到晾架上晾涼，不然底部會硬會凹。

7. ⚠️【這1步是做沾醬的，不需要的可以跳過】
   剩下的牛奶可以加20g煉奶和10g可可粉，拌勻後用奶鍋小火加熱至粘稠，就做成了巧克力醬。因爲這個包子是空心的，切開塗醬吃實在太香了。

小貼士

1，黃油不能融成透明液體，不然會粘手。
2，小麪糰要揉圓，表面儘量平整，不然不膨脹。
3，烤前面團表面要有充足水分，不然會開裂哈哈笑。
4，烤好立即出爐並放到晾架上晾涼，不然底部會硬會凹。