全麥墨西哥捲餅

用料  

全麥墨西哥捲餅的做法  

1. 水，全麥麪粉，中筋麪粉，油和酵母放入主鍋，30秒/速度3-6將水和麪粉和勻

2. 加入3克鹽，3分鐘/揉麪模式

3. 揉好的麪糰偏軟

4. 面板上撒少許乾粉防粘，將面團團圓搓成長條

5. 下劑子，我是大概40克左右一個。蓋保鮮膜醒10分鐘，冬天大概20分鐘

6. 因爲麪糰軟，所以揉麪墊要用一點乾粉

7. 壓扁，擀薄，儘量薄

8. 擀好的捲餅皮很薄很柔軟

9. 鍋裏不用放油，中小火烙

10. 烙的時候兩面翻，大概30秒左右翻動一次，中途會鼓大包，起虎皮點就可以出鍋再烙下一張了，不要烙太久，薄，很容易熟的

11. 烙好的捲餅皮很軟。可以做墨西哥卷，也可以做番茄雞肉芝士捲餅，也可以蘸醬卷蔬菜

小貼士

全麥的面香味更濃，而且也更健康。不喜歡全麥口感的可以用全中筋麪粉。