墨西哥脆餅

最近喜歡上墨西哥餅，加熱後軟軟的搭配各種蔬菜啥的很好吃，但是這樣烤出來脆脆的也是極好吃的，我覺得烤出來餅更香了，沒有用完的邊角料切寬條，直接放配料調味料煮個面片湯，晚餐就解決了，也特別贊，一餅兩吃哦！

用料  

墨西哥脆餅的做法  

1. 雞胸肉頭天晚上洗乾淨切粗條用30克奧爾良醃料，10克玉米澱粉再兌10克水，攪拌抓捏蓋保鮮膜放冰箱醃製一夜，第二天拿出來。
   準備其他配料，墨西哥餅提前室溫解凍，（如果沒提前室溫解凍，就直接餅從冰箱拿出來蒸鍋加水，放架網上蒸2分鐘餅就軟了）

2. 用你覺得合適的杯口，碗口啥的刻下你想要的大小的圓，再用水果刀沿着痕跡把圓餅劃下來

3. 就成這樣的小圓餅了，再用牙籤戳些洞，不然烤的時候有的會鼓起來。
   
   （剩下的邊角料可以當晚飯或者第二天早餐，直接切寬條，放蔬菜雞蛋液啥的煮成面片湯，非常好吃）

4. 切好的餅放烤箱網格上，就這樣擺放，塑造型，烤箱不用預熱，170度中層加熱到餅變脆即可

5. 餅在加熱的時候，切配料

6. 西芹，胡蘿蔔切丁後焯水，放入洋蔥絲一起加椒鹽粉，油醋汁攪拌均勻備用
   紫甘藍放一丟丟鹽抓捏變軟，然後用涼白開沖洗一下備用

7. 炒鍋加熱放少許橄欖油把雞胸肉煎熟

8. 切丁備用（沒用完多餘的肉被娃直接吃了，還說不夠吃）

9. 這個時候餅烤好了，輕輕拿出來，它很脆，被我捏碎了一個只有4個了

10. 用勺子把蔬菜丁，雞肉丁挖進去，再放上紫甘藍絲，沙拉醬裝入裱花袋擠到上面，如果你是直接能擠出來用的沙拉醬就不用裱花袋了哈，直接擠上去就好，撒脆玉米片，海苔蛋黃香鬆，研磨黑胡椒粒，少許奇亞籽

11. 來一杯咖啡，相機先吃
    也別裝淑女了直接上手抓起來，開吃吧，外面是脆脆的餅殼，裏面有西芹的清脆，肉肉的香嫩，沙拉醬可以增加層次跟口感，一口嚥下去，別有一番滋味在心頭😂

小貼士

1、配料可以放牛油果也是極好的，但是我更喜歡西芹的清脆

2、沙拉醬可以擠任意你喜歡的

3、西芹事先要把外面的一層皮用刨刀刨去，然後會特別嫩，脆。這個方法是來自廚友brettytree美樹的貼心分享

4、如果你不想刻成小圓形，直接整個大餅，我覺得吃起來估計也超級過癮哈😂