墨西哥麪包

相比菠蘿包，更喜歡這款墨西哥麪包，外層裝飾用砂糖，咬下去第一口會有甜甜的顆粒口感

用料  

墨西哥麪包的做法  

1. 基礎麪糰：除黃油、鹽以外的所有材料攪打至光滑，加入黃油完全融合，加入鹽打均勻

2. 打至麪筋至九成

3. 麪糰放入不鏽鋼盆，加保鮮膜，進行第一次發酵（30度，50分鐘）時間和溫度視不同季節調整

4. 第一次發酵完成後，取出麪糰排氣，分成8份（67-68克/個），滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘後，放入烤箱進行第2次發酵（35度、40分鐘左右）發至原先1.5-2倍大

5. 發酵期間，準備裝飾（就是照片中一圈一圈的奶油狀麪糊），將裝飾用黃油、砂糖拌和，考慮裝飾物的用量不多，可以用手和刮板配合拌和（怕粘手可以用打蛋機），然後分次加入雞蛋液至融合，加入全部低粉拌和均勻，麪糊加入裱花袋，擠在第二次發酵好的麪包上，此時可以同時預熱烤箱

6. 烤箱175-180度  15分鐘左右（借用一下烤菠蘿包你的照片）

7. 出爐後裝飾物全部融化的樣子