濃郁百香果戚風蛋糕

稱爲濃郁，只不過是因爲將百香果連籽帶肉帶汁一起折騰進了蛋糕中。沒有現成的方子，把孟老師的南瓜戚風拿來作了一下發揮。孟老師的戚風蛋糕都有用到泡打粉，原本想捨棄，但不知道改編的結果會不會出現問題。綜合衡量，姑且在這一點上尊重原方吧。
孟老師的方子都嚴格稱量了蛋白蛋黃的分量，不過，這兩個蛋的分量跟孟老師的方子相差不太大，懶得剩下一點點，還得佔個容器，索性全用掉。減少了計劃中的百香果分量，因爲，懶得再去切一個然後糾結究竟是剩汁還是剩籽好。索性就只把一個全用光。後來的結果證明，只是這一個，也足以散發迷人芬芳。

用料  

濃郁百香果戚風蛋糕的做法  

1. 用料

2. 蛋黃加鹽加15克細砂糖攪拌均勻

3. 加入百香果果汁和籽，倒入玉米油

4. 攪拌均勻

5. 低筋麪粉泡打粉混合篩入蛋黃液中

6. 拌勻備用

7. 塔塔粉倒入30克細砂糖中，拌勻

8. 蛋白攪打成粗泡，分三次加糖和塔塔粉打發

9. 成爲帶小彎鉤的9分發狀態

10. 取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

11. 倒回蛋白中

12. 拌勻

13. 倒入6寸活底圓模，抹平表面，輕輕震出大泡

14. 放入烤箱，中下層，上下火150度，烤40分鐘左右

15. 出爐即刻倒扣

16. 冷卻後翻面

17. 脫模

18. 切塊食用

小貼士

戚風模具無需抹油撒粉。
百香果也可以換成其他水果，製成其他果味的戚風蛋糕。
烘烤時間和火力需根據自家烤箱情況進行調整。
出爐後即刻倒扣，以防蛋糕回縮。