百香果戚風蛋糕
用料
| 百香果 | 3個 |
| 雞蛋 | 5個（60克/個） |
| 低筋麪粉 | 115克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖霜 | 110克 |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
百香果戚風蛋糕的做法
百香果用攪拌機攪爛，過篩去除百香果籽，儘量去除乾淨，不然會吃到硬硬的籽粒
將蛋清蛋黃分離，蛋清放無水無油的盆中，滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發蛋白，糖霜分三次加入（第一次：打到魚泡眼；第二次：蛋白打到基本沒氣泡狀；第三次：蛋白變細膩，能畫8字），打到打蛋頭抽起有直立小尖勾
烤箱預熱150度，蛋黃、玉米油、牛奶、百香果汁混合均勻，篩入低筋麪粉，Z型混合至無干粉，避免攪拌引致起筋
取三分之一的蛋白跟蛋黃糊混合，混合均勻後跟剩下的蛋白糊混合，切記用翻拌手法，避免消泡。混合好後倒入8寸模具，抹平表面，震盪幾下後放入烤箱。烤箱調至140度烤50分鐘，最後20分鐘上火調至125度，避免溫度過高（此溫度針對我家烤箱試出來的，具體溫度視自家烤箱而定，最好一直看着蛋糕情況調節溫度）
