炸醬手擀麪

用料  

炸醬手擀麪的做法  

1. 麪糰揉好，用保鮮膜蓋上，醒30分鐘。

2. 將麪糰擀成餅狀，捲起來，切成條。

3. 切好麪條，將麪條都撒上面粉散開，防止粘貼在一起。

4. 熱水燒開後，將麪條放入熱水中，將麪條煮熟後撈出放入涼水中。

5. 麪條在涼水中不能侵泡太久，放入後，立刻撈出，瀝乾備用。

6. 倒油熱鍋，將雞蛋炒至八分熟，撈出備用。

7. 接着用炒完雞蛋的鍋，再倒入一點食用油，熱鍋之後，將蔥薑蒜爆香，放入肥肉丁，放入適量十三香，料酒，醬油，白糖，耗油，將肥肉丁炒香。

8. 再將一勺大醬倒入，炒熟的雞蛋倒入，然後翻炒翻炒，如果鍋裏炒的太乾，加入適量水，可以起到鮮嫩爽滑的作用。

9. 將炒熟的雞蛋醬盛出備用。

10. 將新鮮的黃瓜切成絲兒，倒入雞蛋醬和麪條攪拌均勻，就可以吃啦~保證你還想再做着吃~