炸醬 手擀麪

和婆婆學的，好吃，記錄一下

用料  

炸醬 手擀麪的做法  

1. 蔥姜備好，五花肉切丁，婆婆教我時，先把五花肉丁焯一下，我這次沒有焯水，味道一樣

2. 鍋內入油，煸肉丁，我用了一口直徑15釐米的小鐵鍋煸肉丁，可以少用些油，效果也好一些

3. 肉丁煸兩三分鐘，表面有點焦黃色時換了大的不粘鍋，放入蔥姜，然後放入黃醬和甜麪醬，加一點水，六七分鐘後，放糖，味精，出鍋

4. 最後六七分鐘勤翻炒

5. 手擀麪，麪粉➕水、雞蛋、鹽，和成稍硬的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘以上，擀成薄片，切細條，可加玉米面防粘