簡單好吃的炸醬麪（手擀麪）

香其醬是家裏的常備，最近在某寶上批發了30袋，即可以當蘸醬調料 又可以做雞蛋醬和肉丁炸醬 ，本人認爲它沒有甜麪醬的甜膩感，又比黃豆瓣醬做的細膩，做炸醬時很方便 可以不用加水調和，做出的炸醬麪味道好極了。

用料  

簡單好吃的炸醬麪（手擀麪）的做法  

1. 先和麪（我用的和麪機），面和好後扣上個盆 放在一邊醒着，然後開始做肉丁炸醬，如下：

2. 將肉丁切好 肥瘦比例1：3

3. 準備蔥薑蒜末

4. 鍋裏放油 油5成熱下入肉丁翻炒

5. 翻炒變色後 用鏟子推到一邊，鍋中底油中放入蔥薑蒜末，晚點兒放入蔥薑蒜末的好處是 不易變糊。繼續翻炒出香味。

6. 加入少量五香粉 胡椒粉 倒入香其醬繼續翻炒，醬將肉包裹均勻，繼續煮一會，使其變得粘稠 出鍋。

7. 面醒好後擀成薄餅

8. 將擀薄的麪餅摺好後切絲， 鍋中加入水燒開 煮麪

9. 炸醬麪 配上喜歡吃的香菜 黃瓜絲 蘿蔔絲等再就上兩瓣新蒜 簡單又美味～