雞蛋西紅柿炸醬手擀麪

西紅柿炒雞蛋麪常吃，但是加了炸醬的西紅柿雞蛋麪確別有風味，製作又超簡單，我三天吃了兩頓了。如果有空加個滑溜的手擀麪，那真是吃得嘴裏胃裏都舒爽。如果沒空擀麪，買的卷面也可。

用料  

雞蛋西紅柿炸醬手擀麪的做法  

1. 麪粉和水2：1揉好，擀成長方形的麪皮，大約40釐米*30釐米

2. 麪皮一面撒上一層澱粉，撒澱粉的一面Z字形摺疊，切成麪條

3. 起油鍋，放入冷油，冷油裏打入2個雞蛋，雞蛋劃拉開，炒炒，加入西紅柿翻炒，再加入一大勺甜麪醬翻炒，炒熱加入一小碗水燒開，加蔥花，澆在煮好的麪條上。

小貼士

雞蛋西紅柿炸醬的關鍵是，熱鍋冷油下雞蛋，這樣雞蛋不會炒成塊，調料只加甜麪醬不加其他。甜麪醬的量適當考慮個人鹹淡口感。零失敗。
手擀麪的具體做法會另外開文解釋。本篇重點是雞蛋西紅柿炸醬，任何面都可用。