菠菜手擀麪➕西紅柿雞蛋蓋澆滷

我爸新買了一個手動的壓面機，給它剪個彩，第一次做蔬菜汁的麪條，感覺還不錯。
這次麪條做的很多，我用塑封袋分裝好放到冰箱的保鮮抽屜裏了，想吃就拿出來煮一碗。

用料  

菠菜手擀麪➕西紅柿雞蛋蓋澆滷的做法  

1. 【榨菠菜汁】菠菜洗淨，掰成小段，加水放入榨汁杯。（我用的摩飛的便攜榨汁杯）用紗布過濾一下。（菠菜的纖維不要扔，待會打到做滷的雞蛋裏。）

2. 【和麪】面里加一勺鹽，加一個雞蛋，爲了讓面吃起來更有勁道。再少量多次加菠菜汁和麪。

3. 用壓面機壓麪條，我把壓好的都放在蓋簾上了，撒上多多的乾麪粉，防粘。

4. 【打滷準備】先把柿子洗淨，切成丁。把火腿腸切成片或者丁，再切蔥末。把雞蛋加入剛纔打的菠菜纖維裏，加一點水，打散雞蛋。

5. 鍋裏燒油，先炒雞蛋，用筷子打散雞蛋。（想要煎雞蛋香，記住油多火急。）雞蛋炒熟炒散盛出。

6. 鍋裏放少量油，放西紅柿，加鹽，讓柿子更快超軟炒出湯。然後加火腿腸翻炒，加少量水，燒開，加入生抽蠔油十三香。加雞蛋，蔥花，一碗水澱粉。攪拌均勻，盛出。

7. 【煮麪】水開後下面，開鍋煮，勤攪動。在水冒大泡的時候，在鍋裏倒一點涼水，水再開的時候，再倒一次涼水。我爸說這樣可以讓面熟的更快。面煮好後過涼水，盛出。

8. 最後，在面上澆上滷，加上一勺辣椒油，再加上切開的水煮蛋，美滋滋啊。

9. 【辣椒油】辣椒麪➕十三香➕鹽➕芝麻，澆上熱油攪拌。