酸辣泡藕尖

以前在飯店裏吃過這道涼菜，酸辣脆爽，一直念念不忘。前幾天在一家微商處買到了新鮮的藕尖，回來嘗試着自己做這道涼菜。先搜了下廚房的菜譜，發現藕尖的做法主要是清炒的，沒有泡椒泡的菜譜。就自己摸索着做了一次，沒想到非常成功，所以今天再做一次，把菜譜記錄下來，分享給大家。

用料  

酸辣泡藕尖的做法  

1. 藕尖約250g用水沖洗乾淨。

2. 取一小根水果黃瓜，一小節胡蘿蔔，洗淨切小段，藕尖切小段。再切幾片薑片。

3. 切好的食材放入事先準備好的溫開水中泡一會，撈出瀝乾。

4. 倒入泡菜瓶中，放少許乾花椒。

5. 加入小米辣（在超市買的現成的瓶裝泡椒）四五根（視各人口味添加），再將小米辣瓶子裏的泡椒水倒一半在泡菜瓶裏。

6. 然後倒入150g白醋+10g白糖+4g鹽的混合液，最後加入純淨水至泡菜瓶口（我直接用的農夫山泉礦泉水，也可以用涼開水）。封好泡菜瓶，放入冰箱冷藏室一個晚上，第二天就可以吃了。

7. 第二天早餐小菜成功啦。

小貼士

食材洗淨切好後，用溫開水泡後撈出瀝乾，是爲了沒有生水混進來。
另外泡菜過程中千萬不要有油。
鹽、糖和白醋的量都可以根據各人口味自行調整的。喜歡辣一些的，就多放點泡椒一起泡。