手擀麪 香菇炸醬滷

每次想做手擀麪，其實是想媽媽了。媽媽做手擀麪的技術超好！從小媽媽就教我，和麪要“三光”-手光 面光 盆光  和好面後 手必須乾淨的 盆上沒有面 麪糰本身也必須是光滑的。所以每次和麪 ，總是想起媽媽的“三光政策”😂😂   我的手擀麪 是想念媽媽的味道

用料  

手擀麪 香菇炸醬滷的做法  

1. 和麪可加個雞蛋，醒好，面不要太軟，太軟麪條不勁道。硬點口感好。將面擀成一張大圓餅，撒上些麪粉，防止沾黏，然後從兩側向中間捲起，捲到圖一的樣子，然後按照自己喜歡的寬度切好。

2. 兩手中指從切好的麪條兩頭底部穿入，向中間匯合，然後拎起後用力一甩，麪條自動展開🤗🤗 圖片中是一隻手的效果。另一隻手拍照去了😂😂

3. 放好備用

4. 水開後下麪條，煮熟後撈出

5. 香菇切丁，小青辣椒切丁。油鍋下蔥薑蒜，放入適量豆瓣醬爆香，放入辣椒丁炒出辣味，再放香菇丁，蠔油 味達美 白糖適量。再加適量清水。因爲豆瓣醬蠔油味達美鹽分已經夠用了，不用再加鹽了。翻炒後出鍋備用

6. 美食的最後一步當然就是吃了💋💋💋吃之前不忘了跟媽媽視頻，讓她瞧瞧閨女從她那裏學來的本領🤗🤗

小貼士

麪條的面不要太軟，影響口感。