冷藏中種漢堡胚
一直覺得自己是一個兼具清冷與熱情的女子。年少的時候，可以躲在自己的世界裏安靜的看書，也可以和朋友們在一起喧鬧，嘰喳。那時候，愛與恨總是那麼分明，喜歡也是那麼純粹。後來長大了，安靜的日子變多，熱情的自己正一點點隱在了...
萬用麪包胚（冷藏中種法）
我做的所有吐司，調理麪包的基礎配方，簡直就神一般的配方好嘛😜如果你缺一個好吃又成功率極高的方子✨還等什麼，快拿去用呀，什麼手套膜/拉絲/組織綿軟有嚼頭/有了此方，一切soeasy🙌🏻附【萬用蛋糕胚】的方子❄秋冬季節因爲...
隔夜冷藏發酵魯邦種50%全麥漢堡胚（練習記錄）
自從養了天然酵母，做什麼麪包都首選天然酵母來做，雖然發酵時間很慢但是風味是即發酵母達不到的。最近家屬想吃KFC的新奧爾良烤雞腿堡，又想吃的健康，我就尋思自己做吧。。。參考了呱呱呱呱老師的方子，把漢堡胚改良做成了50%...
超柔軟的中種漢堡胚
此方是6個三能漢堡模型的量，每個麪糰80克左右，180度烤18分鐘（烤箱提前預熱10分鐘），沒有模具的就滾圓，底部收緊就跟包豆包一樣，不要糾結模具哦！😋用料中種麪糰高筋麪粉100克低筋麪粉25克細砂糖10克耐高糖酵母2.5克常溫牛奶140...
燙種漢堡胚（中筋粉）
液體約70%（包含了燙種算的），因爲是中。中筋麪粉，吸水量肯定不如高粉。燙種：前一天做好的，100g中筋麪粉配105克開水。用料中筋麪粉（金龍魚麥芯）270克水171克奶粉15克白砂糖25～30克鮮酵母12克黃油30克燙種50～60食用鹽2克燙種漢堡...
百搭中種熱狗胚 漢堡胚 餐包
做成圓形或橄欖形，可以當餐包，漢堡胚和熱狗胚，用來夾火腿，法蘭克福腸腸，培根，煎蛋，果醬，奶酪，絕對百搭啊用料高筋麪粉（中種）210水（中種）126酵母（中種）3g高筋麪粉（主麪糰）30低筋麪粉（主麪糰）60水（主麪糰）50奶粉（主麪糰）20g糖（主麪糰）40g（可減）鹽（主...
超軟中種黑全麥漢堡胚 巨無霸全麥漢堡包
黑全麥漢堡胚爆發力槓槓滴，組織超級綿軟，這個配方其實是我上次發的全麥吐司的配方做的漢堡胚。黑全麥吐司戳下面連結：用料中種麪糰（冷藏）黑全麥麪包粉100克高筋麪粉82克奶粉10克砂糖20克耐高糖酵母2克清水147克主麪糰（水合）...
液種漢堡胚
適合沒太多時間做麪包的人，前一天晚上做好液種，冷藏發酵，第二天拿出來繼續～由於用了液種，麪糰比較容易揉出膜，成品也軟得很，非常推薦大家試試～用料液種：高筋麪粉75克水65克乾酵母1克主麪糰：高筋麪粉175克奶粉15克糖15克乾酵母2...
中種漢堡胚
用料中種：高筋麪粉250克水165克鮮酵母6克主麪糰：鹽7克糖70克雞蛋55克牛奶92克高筋麪粉250克鮮酵母8克黃油70克中種漢堡胚的做法中種所有材料放一起揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜室溫發酵30分鐘，轉入冰箱冷藏發酵一晚上除黃油外...
漢堡胚（室溫中種法）
可製作10個80克的漢堡胚含水量53%（58%）用料❣️中種：高筋麪粉215克清水140克乾酵母2克將所有材料放入廚師機桶，低速混合均勻，中高速打至光滑狀態即可，28度環境下，發酵60-90分鐘❣️主麪糰：高筋麪粉215克全蛋液50克細砂糖60克牛奶6...
萬能冷藏中種麪包胚
夏天揉麪，一不小心麪糰越揉越稀，那是因爲麪筋被打斷了，麪糰在廚師機的高速攪打下產熱，麪糰溫度升高，麪筋被打斷，自然不能出手套膜。怎麼解決呢，我試過冰水揉麪，試過冰袋裹住揉麪盆，有所改善，但不好控制，最有效的方法，還是冷藏中種...
柔軟漢堡胚（中種法）
簡單省時省力的小餐包，基礎麪包。可以空口吃，也可以夾肉夾果醬吃😁用料A料高筋麪粉200克低粉100克牛奶165克細砂糖/糖粉20克酵母1克B料蛋液25克牛奶40克酵母1克細砂糖/糖粉10克C料黃油30克鹽3克柔軟漢堡胚（中種法）的做法...
漢堡胚（中種法 奶油）
此方成品9個🍔，消耗奶油。超級軟的漢堡胚軟到不像話😛😛😛用料中種（提前一天製作）高粉250克雞蛋1個牛奶100克酵母16（5）克主麪糰高粉104克奶油116克糖40克鹽4克漢堡胚（中種法奶油）的做法中種材料，提前一天揉好成團，冰箱密封冷藏...
萬能麪包胚(中種冷藏法)
100%中種法比70%中種法更柔軟更細膩一發溫度28度，溫度不能過高，否則二發發不高。二發溫度35度。整型中進行兩次擀成長小長條形，翻面再擀，越長越好，捲起後，層次多，更豐富用料<1﹥70%中種法原料:(270g/100g量分別一起列出)高筋面...
中種漢堡胚（中種更容易出膜）
別人的方子添加了自己用過的心得方便使用非常喜歡的一個餐包方子，可以用來做漢堡、熱狗、三明治等等分享給大家沒有漢堡模具所以不是很圓好吃纔是硬道理哈哈哈～用料中種|波蘭種|酵頭高筋麪粉80g水80g乾酵母1g主麪糰高筋...
中種法漢堡胚（小餐包）
方子還是來自下廚房，忘記是從哪位大神那裏學來的了，但真的非常棒，我需要記錄下來，感恩分享！還是一樣，自己修改了一下下，麪糰裏基本不含蛋和奶。用料中種麪糰：高粉200克酵母2.5克水135克主麪糰：低粉50克砂糖38克鹽3克奶粉15克黃...
湯種漢堡胚
第一次做湯種的麪包，加了湯種的麪糰，成品比較軟。用料湯種:高粉15克湯種:水75克雞蛋40克水43克糖30克酵母2.5克高粉200克奶粉8克湯種麪糊鹽2.5克黃油18克生白芝麻適量湯種漢堡胚的做法準備湯種，奶鍋裏放高粉和水，攪勻後放...
柔軟香醇的漢堡麪包坯（冷藏中種法）
喜歡中種法做出來麪包的香醇濃郁又柔軟的味道和口感，比如北海道吐司！中種法省時省事、夏天控溫很好！所以我很喜歡用冷藏中種法！【此方借鑑麥田初語的北海道吐司】味道真的很贊！不喜歡寡淡的漢堡坯的可以試試這個方子！成品爲...
漢堡小餐包-冷藏中種法（鬆軟好吃）
自己在家做漢堡，從來不帶輸的，這個配方做了9個漢堡包漢堡肉餅做法在此👉用料中種麪糰配料：高筋麪粉175克水105克酵母2.5克主麪糰配料：高筋麪粉25克低筋麪粉50克細砂糖30克鹽2克奶粉10克全蛋液20克水35克黃油20克漢堡小餐...
全麥漢堡胚(冷藏發酵)
麪糰方子出自《輕鬆做冰箱常備免揉麪包》，冷藏發酵真是太棒了，如果你也和我一樣又想做麪包，又沒有充足的時間，那你就來試試這款麪包吧！麪糰方子是萬能的，想做什麼樣子的，都可以哈！用料低筋麪粉150克全麥麪包粉100克細砂糖12克...
漢堡麪包(冷藏中種)
突然想到N記的漢堡但是想想還是自己動手做吧，自己動手豐衣足食總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試着讓自己變得更豐盛，強大。【我的麪包日記】用料中種:高筋麪粉...
萬用麪包胚（70%冷藏中種法）
口味清淡的萬用麪包胚。採用70%冷藏中種法，時間更自由。材料也很家常，不需要刻意準備。此方子不僅可以做成小餐包、漢堡胚、夾餡的花式小麪包，同樣也適用於450g的吐司模具，漲勢很喜人，柔軟拉絲的組織也不會讓你失望。用料...
粉粉嫩嫩的漢堡胚(中種)
用料高筋麪粉-中種130克水-中種90克酵母-中種2.5克高粉-主麪糰100克糖-主麪糰40克水-主麪糰35克鹽-主麪糰3克Melrose喚顏粉10克椰子油or黃油20克粉粉嫩嫩的漢堡胚(中種)的做法中種材料混合揉成光滑麪糰，圖片是已發好的...
中式冷漢堡
剩乾糧，一直都是媽媽們特別鬧心的一個問題。爲了讓一家人吃飽肯定要多做或者多買，吃不了就放着下一頓熱熱。基本差不多，這是正常情況下。這要是家裏來個客人，剩下的熱一頓吃不了，再熱第二頓，可能還吃不了。然後....不能腦補...
漢堡、餐包胚（中種法）
用料中種麪糰（250g）高筋麪粉150克酵母2克液體100克本種麪糰（200g）高筋麪粉100克綿白糖25克鹽2克液體50g無鹽黃油20克漢堡、餐包胚（中種法）的做法中種麪糰材料混合，攪拌成團，35℃發酵90分鐘。本種麪糰除黃油放放入麪包桶攪拌成...