粉粉嫩嫩的漢堡胚(中種)

用料  

粉粉嫩嫩的漢堡胚(中種)的做法  

1. 中種材料混合揉成光滑麪糰，圖片是已發好的中種

2. 室溫25度放置半小時後放冰箱冷藏過夜，三天內使用。如果想當天使用，室溫發酵至兩倍大就可以使用。發好的中種呈窩蜂狀

3. 中種麪糰剪小塊，加入主麪糰除椰子油的所有材料，揉到麪糰到擴展階段，麪糰可以拉出膜，但比較容易出現破洞，而且破洞的邊緣呈不規則的鋸齒狀，這時加入椰子油

4. 繼續揉至麪糰達到完全擴展階段，麪糰表面會非常的光滑，可以拉出很薄很薄的膜，此時的麪糰不容易出現破洞，即使用手指捅破，洞的邊緣也會非常光滑圓潤。

5. 麪糰發酵至兩倍大後，將麪糰取出排氣，平均分成8等份，滾圓後蓋保鮮進行二發

6. 發好的麪糰用手輕輕拿起，表面沾水，再裹上白芝麻

7. 入預熱好185度烤箱，烤16分鐘

8. 漢堡胚出爐啦

9. 做漢堡啦！來，張嘴。。。啊。。。。。