夾心蛋烘糕

食譜名：夾心蛋烘糕
參考月齡：11個月以上
這道蛋烘糕的做法特別簡單，就算是新手媽媽也是一學就會！選用最當季的紅薯做夾心，可以預防寶寶便祕，再加上全能營養的雞蛋和補鈣的配方奶，每一塊都是營養滿滿！

用料  

夾心蛋烘糕的做法  

1. 準備食材：紅薯50克，酵母1.5克，配方奶70毫升，中筋麪粉70克，雞蛋一個（約55克）。

2. 70毫升的溫配方奶中，倒入1.5克酵母。
   
   »媽媽們最好用溫的配方奶，溫配方奶能更好的活化酵母，大約40℃左右就可以，溫度過高，會降低酵母活性。

3. 攪拌均勻，靜置5分鐘。
   
   »靜置5分鐘可以充分激發酵母活性，提高發酵的成功率。

4. 將配方奶倒入中筋麪粉中，再磕入一個雞蛋。

5. 攪拌均勻，呈粘稠的糊狀。

6. 攪拌後蓋上保鮮膜。

7. 放入烤箱，選擇發酵模式，設定溫度45度，時間1小時。
   
   »媽媽們也可以用溫水發酵的方式來製作，同樣成功率也很高。溫水發酵方法：在蒸鍋中倒入50度左右的溫水，然後放在蒸格上發酵。

8. 發酵至2倍大就可以啦~

9. 發酵的時候，我們來處理其他食材，將紅薯切丁。

10. 放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。

11. 將蒸好的紅薯，碾壓成泥，備用。

12. 這個時候，麪糊也發酵好啦~發酵後的麪糊稍稍攪拌一下，排出一部分氣體。
    
    »排出氣體可以減少氣泡孔，使蛋烘糕更美觀哦~

13. 平底鍋開小火，舀入麪糊，儘量攤平、攤圓一點哦。

14. 煎至表面冒泡。

15. 舀入紅薯泥，對摺蛋烘糕，然後用鏟子壓一壓邊口。

16. 煎至熟透就可以啦~

17. 像不像一個個的小餃子呢~~這麼可愛的造型，加上香甜的味道，寶寶肯定愛不釋口，我都要連吃3個才過癮呢~

小貼士

●蛋烘糕裏面的紅薯，媽媽們也可以替換成其他寶寶愛吃的食材，比如紫薯、南瓜等，都很好吃哦！

●給寶寶吃蛋烘糕的時候，媽媽們最好撕開後給寶寶吃，以免寶寶大口的往嘴巴里塞，導致噎住哦~